Dulce de Limón Idea guardada 3 veces
La valoración media de 2 personas es: Buena

Receta comodín 7: bizcocho genovés (paso a paso)

Buenas de nuevo.

Os traigo una receta de un básico para tartas: un bizcocho genovés. La receta es de Didi de Milady’s Pretty Tables, y es la que nos enseñó en el taller de fondant al que asistí hace unos meses.

La textura es esponjosa como pocas, pero firme, por lo que es ideal para hacer tartas decoradas. Además es súper fácil de hacer.

Los ingredientes son para un molde de entre 15 y 18 cm:

- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 90 gr de harina
- 90 gr de azúcar blanco
Nota: por cada huevo que añadamos para moldes más grandes, añadimos 30 gr de azúcar y 30 gr de harina.

Preparación:

Antes que nada lo que hago es moler el azúcar en una picadora (también sirve un molinillo de café) para que quede bien fino, y poner a precalentar el horno a 170ºC.

Ponemos las claras en la batidora con las varillas y las montamos a velocidad alta.

Cuando tengan una consistencia bastante firme les vamos añadiendo el azúcar. Se formará un merengue firme y brillante. En este momento dejamos de usar la batidora.

Bizcocho genovés


Con una paletina de silicona incorporamos las yemas de huevo al merengue, con movimientos envolventes y suaves y, cuando estén bien incorporadas le añadiremos poco a poco y del mismo modo la harina tamizada. Si lo hacemos bien no perderán consistencia.

Bizcocho genovés


Bizcocho genovés


Bizcocho genovés


Si le queremos añadir algún aroma lo haremos en el momento de incorporar las yemas.

Ponemos un papel vegetal en el fondo del molde desmontable y lo untamos bien con mantequilla o con aceite.

Bizcocho genovés


Finalmente volcaremos la mezcla en el molde y la llevaremos al horno por 35 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo éste salga limpio.

Bizcocho genovés


Cuando esté lo dejaremos enfriar en el molde y desmoldaremos después.

Bizcocho genovés


Está delicioso :)

Os pongo una de las tartas en las que lo he usado, una rellena de mango y con cobertura de fondant marmolado.

¡Que aproveche!

Tarta de mango


Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crepes con crema de melón y frutas

Ya estamos aquí otra vez, como cada fin de mes, con nuestro Juego de Blogueros. Los que me seguís ya sabéis de qué va, pero para los nuevos, os cuento que es un reto mensual en el que participamos uno ...

Recomendamos

Relacionado

base para tartas bizcocho desayuno ...

Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?

bizcocho genovésEl bizcocho genovés es el bizcocho básico para la elaboración de tartas. Aunque no lleva levadura, yo prefiero ponerle un poco para que quede más esponjoso. Si quieres hacer el bizcocho genovés auténtico, sólo lleva harina, azúcar y huevos. Esta receta está sacada del libro de recetas de la thermomix. Puedes rellenarlo con cremas, mermeladas, frutas o lo que más te guste. También s ...

Dulces. Bizcochos

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés es un típico de la repostería, se usa como base de infinidad de tartas, brazos de gitano...se rocía con almíbar ligero y se rellena de mermeladas, crema, nata. Es un bizcocho que sólo lleva tres ingredientes: huevos, harina y azúcar, no tiene levadura, así que el aire a la masa del bizcocho se consigue mediante el batido de los huevos con el azúcar. Hay diferentes formas de pre ...

recetas postres cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

Bizcocho genovés

Es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura. Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el ?pa de pessic? empleado en las ?monas de pascua?. El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso. Ingredientes: 4 ...

bizcochos

Bizcocho genovés de chocolate

El bizcocho genovés clásico, es de origen italiano. Es un bizcocho sencillo con pocos ingredientes, huevos, harina y azúcar, aunque a veces se le puede poner un poquito de mantequilla, suele ser un bizcocho más bien seco, ideal para empaparlo con almíbar y rellenar tartas. Hoy vamos a hacer el bizcocho genovés con chocolate , igual de fácil e igual de rico, para base de tartas de chocolate. Os de ...

recetas postres

BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES: ? 5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 2 cucharaditas de café de levadura en polvo ELABORACIÓN: engrasar (mantequilla) y espolvorear (pan rallado) el molde (en el caso de este bizcocho lo mejor solo el fondo) o forrar de esta manera con papel: con el molde abierto colocar el papel encima del fondo y pillar cerrando con el aro (como si fuera un bast ...

REPOSTERÍA

Bizcocho genovés, el ideal para tartas

Vamos a comenzar la semana con un básico: el bizcocho genovés. Está muy rico y puede consumirse tal cual, pero lo más habitual es su utilización como base para tartas y pasteles, en especial para las layer cakes o tartas de capas. Este bizcocho no lleva levadura, la masa sube por la aireación que se produce al batir enérgicamente los huevos, por ello, al terminar de hornear tendremos un bizcocho ...

de mundo postres recetas fáciles ...

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés es un bizcocho que sirve de base para diferentes elaboraciones como tartas o brazos gitanos. Se puede comprar ya hecho, pero también lo puedes preparar tú en casa fácilmente con esta receta. ¡Casero siempre sabe mejor! Cantidad: 1 bizcocho genovés (6 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Internacional Plato: Postr ...

bizcocho genovés bizcochos canal cómo se hace ...

BIZCOCHO GENOVÉS

Unos de los bizcochos más utilizados en repostería y pastelería es el bizcocho Genovés. Con él se puede hacer innumerables recetas; tarta helada al whisky , pastel media luna, y brazo gitano. Hoy en el canal cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes y un molde de unos 20 cm. INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS (Molde 20- 22 cm) 4 huevos 9 ...

bizcochos recetas recetas básicas ...

Mi bizcocho genovés favorito -Solo 3 INGREDIENTES- Receta infalible

Este bizcocho genovés es el que más se hace en casa sin lugar a dudas. Mis hijos son aunque no lo creáis casi imposible convencerlos de probar cosas nuevas y son mis grandes críticos, ya que no hay tarta que haga que ellos la coman..pero en cambio este sencillo bizcocho de solo 3 ingredientes (4 si me apuras por el sabor) le chiflan! {Plato de cerámica encaje, Paño de cocina Kaya Peach, Vaso ...

recetas postres

BIZCOCHO GENOVÉS

Este bizcocho no lleva grasa ninguna y es el ideal para hacer tartas con relleno(crema pastelera,nata montada, crema de chocolate, etc...), sube todo por igual y es muy esponjoso. Ingredientes para un molde de 20cm x7 de alto 4 huevos 150gr de harina tamizada 130gr de azúcar pizca de sal 15gr de azúcar vainillado 3gr de levadura(royal) mantequilla para el molde Precale ...