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Risotto carbonara


Risotto carbonara

Se me ocurrió un día hacer una mezcla de risotto con los ingredientes de la carbonara y este risotto carbonara fue el resultado, verás qué rico.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

un chorrito de aceite de oliva

2 chalotas

2 ramitas de apio

200 gramos de panceta en tiritas

250 gramos de arroz arborio

1/2 vasito de vino blanco

1,5 litros de caldo de pollo

100 gramos de mantequilla

100 gramos de queso parmesano rallado

2 yemas de huevo

2 cucharadas de queso parmesano rallado (para hacer una peineta)Instrucciones:

Picamos la chalota finamente y retiramos las hebras a las ramitas de apio y lo picamos pequeño.

En un caldero con 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva rehogamos la chalota y el apio picaditos.
Risotto carbonara, picar y rehogar la chalota y el apio


Mientras, ponemos en una sartén las tiritas de panceta sin nada de aceite y las doramos y reservamos.
Risotto carbonara, dorar el bacon en una sartén sin nada de aceite


Para hacer el risotto usamos un arroz Arborio.
Risotto carbonara, usar un arroz Arborio


Cuando las verduras estén doradas añadimos el arroz y lo sofreímos ligeramente.
Risotto carbonara, cuando las verduras estén doradas añadir el arroz y sofreír


Preparamos medio vasito de vino blanco...
Risotto carbonara, preparar el medio vaso de vino blanco


... y se lo añadimos al arroz hasta que evapore el alcohol.
Risotto carbonara, añadírselo al arroz


Ponemos a hervir el caldo de pollo y vamos agregando al arroz cucharón a cucharón sin dejar de remover, usando una cuchara de madera, hasta que vaya consumiendo el caldo de cada cucharón.
Risotto carbonara, calentar el caldo de pollo y añadírselo al arroz cucharón a cucharón


Así todo el proceso hasta que el arroz esté en su punto.

En dicho momento añadimos la mantequilla,
Risotto carbonara, cuando el arroz esté en su punto añadir la mantequilla


removemos bien y añadimos la panceta que habíamos reservado.
Risotto carbonara, remover bien y añadir la panceta


Añadimos el queso Parmesano, removemos para que vaya mantecando.
Risotto carbonara, añadir el queso parmesano


Batimos ligeramente 2 yemas de huevo...
Risotto carbonara, batir ligeramente dos yemas de huevo


... y se las añadimos al risotto fuera del fuego para que no se nos haga una tortilla.
Risotto carbonara, añadir al rissoto fuera del fuego y remover


Removemos bien hasta que esté completamente mantecado.

A la par preparamos una peineta de queso Parmesano para decorar nuestro plato.

Para ello echamos en una sartén bien caliente sin nada de aceite las 2 cucharadas de queso Parmesano rallado por peineta.
Risotto carbonara, para hacer una peineta de queso parmesano echamos dos cucharadas de queso parmesano rallado en una sartén


Cuando notes que empieza a dorar por la parte de abajo...
Risotto carbonara, cuando empiece a dorar por un lado dar la vuelta


... le damos la vuelta con la ayuda de una espátula rápidamente y dejamos que dore por el otro lado.
Risotto carbonara, dejar que dore por el otro


La sacamos de la sartén poniéndola en un plato para que enfríe y se endurezca.
Risotto carbonara, sacar del fuego y dejar que enfríe y endurezca en un plato


Emplatamos decorando con nuestra peineta de queso y listo para comer.

Este riquísimo risotto carbonara hará las delicias de tus invitados.
Risotto carbonara, sugerencia de presentación


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