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Risotto con jamón serrano


Risotto con jamón serrano

El risotto se puede preparar de muchas maneras con una base común y variando algunos ingredientes. En este caso hice un risotto con jamón serrano que gustará a todo el mundo por su cremosidad.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 cebolla

3 ramitas de apio

2 dientes de ajo

un chorrito de aceite de oliva

500 gramos de arroz arborio

1/2 vasito de vino blanco

100 gramos de jamón serrano

100 gramos de queso parmesano rallado

50 gramos de mantequilla

2 pastillas de caldo de verduras (o caldo de verduras casero)

2 litros de agua (para el caldo de verduras)

unas hojitas de apio (para decorar)Instrucciones:

Preparamos un caldo de verduras utilizando dos pastillas de caldo de verduras y dos litros de agua.

Picamos muy finita la cebolla, las ramitas de apio y los dientes de ajo.

Ponemos estos ingredientes a sofreír en un caldero amplio con un chorrito de aceite de oliva caliente.
Risotto con jamón serrano, picar la cebolla, las ramitas de apio y los dientes de ajo y sofreír en un caldero con aceite de oliva


Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el arroz y removemos con una cuchara de palo.
Risotto con jamón serrano, cuando la cebolla tome color añadimos el arroz


Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar durante unos minutos.

A continuación vamos añadiendo cucharones del caldo de verduras caliente sin dejar de remover el arroz...
Risotto con jamón serrano, añadir el vino blanco y luego cucharones de caldo de verduras caliente


... y agregando nuevos cucharones de caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
Risotto con jamón serrano, no dejar de remover ni de dejar de echar caldo a medida que el arroz lo demande


Notaremos como el arroz va chupando el caldo, por lo que debemos estar atentos para seguir añadiendo cucharones.

Unos 5 minutos antes de terminar de hervir el arroz troceamos el jamón serrano en cuadraditos...
Risotto con jamón serrano, trocear el jamón serrano


... y lo echamos mezclando bien con la cuchara.
Risotto con jamón serrano, echarlos al arroz


Cuando el arroz esté hervido le añadimos el queso parmesano rallado y lo mezclamos bien (es lo que se llama mantecar).
Risotto con jamón serrano, cuando el arroz esté hecho añadir el queso parmesano y remover


Finalmente añadimos la mantequilla cortada en cubitos y seguimos moviendo para esperar a que se derrita y quede bien mezclada con el risotto.
Risotto con jamón serrano, añadir la mantequilla y seguir removiendo


Lo servimos sin dejar reposar, para que no se apelmace.

El risotto con jamón serrano está listo para comer.
Risotto con jamón serrano, sugerencia de presentación


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