Para unas 6 personas (si queréis menos raciones sólo tenéis que dividir la cantidad de ingredientes) necesitaremos los siguientes ingredientes:
1 litro y 1/2 de caldo de pollo.
2 tazas de arroz.
1 taza de vino.
500 g de calabaza.
2 cebolletas.
3/4 taza de almendras crudas laminadas.
3 cucharadas de queso Parmesano rallado y un poco más de queso Parmesano en lascas.
2 cucharadas de mantequilla.
sal y pimienta blanca.
Lo primero que vamos a hacer es cortar las cebolletas y la calabaza y sofreírlas. Después añadimos las almendras, el arroz, sal y pimienta al gusto.
Después añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma. Poco a poco vamos incorporando el caldo de pollo hasta que el arroz esté en su punto. Muy importante, nunca dejéis de removerlo porque el arroz se puede pegar fácilmente y echaría a perder nuestro risotto.
Añadimos la mantequilla y le damos un par de vueltas hasta que se disuelva e inmediatamente después añadimos el queso Parmesano.
Servimos el risotto añadiendo queso Parmesano en lascas.
Y poco más os puedo decir, espero que os guste mucho y que lo disfrutéis con un buen vino y una gran compañía ;).
Fuente: este post proviene de DESAYUNOS Y MERIENDAS IDEALES, donde puedes consultar el contenido original.
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