Salmón con brócoli y pasta



Este plato es una libre interpretación de la receta Romana “Menestra de brócoli Romanesco i arzilla”.

La "arzilla", es el nombre que se da en Italia a nuestra "Raya".

Una vez en el mercado no encontramos raya y tuvimos que recurrir a algo similar, un pescado graso y de sabor suave. Lo más parecido que encontramos, fué el salmón.

Tampoco encontramos romanesco y utilizamos brócoli.

RECETAS SIMILARES:

FUENTE: Memorie di Angelina

INGREDIENTES

500 g. de Salmón.

250 g. de pasta larga.

Media cebolla.

Un tallo de apio.

Un brócoli.

Dos dientes de ajo.

Una lata de anchoas.

Una lata de tomate enteros pelados.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en Place)

Pelamos y troceamos grueso cebolla y apio.

Picamos el perejil, reservando dos ramitas enteras.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Troceamos las anchoas descartando su aceite.

Cortamos las "flores" del brócoli, descartando los troncos.

Troceamos la pasta (en este caso bucatini) en cuartas partes.

ELABORACIÓN

En una cazuela, colocamos el pescado junto con la cebolla, el apio y una ramita de perejil. Cubrimos con agua, salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante media hora.

Mientras, salteamos en otra olla con una cucharada de aceite los ajos y perejil picados junto con las anchoas troceadas. Cuando los ajos empiecen a tostarse, añadimos el contenido de la lata de tomate y troceamos con una cuchara de madera. Dejamos que se cocinen suavemente.

Añadimos las flores del brócoli, mezclando para que se integre todo. Seguimos cocinando.

Sacamos el pescado de la cazuela en que ha hervido y lo reservamos, troceándolo y eliminando las posibles espinas y piel restantes. Colamos su caldo y desechamos las verduras utilizadas en la cocción.

Incorporamos ese caldo a la olla del tomate hervimos unos minutos más. Probamos el punto y rectificamos si es necesario.

Añadimos la pasta troceada y dejamos que se cocine conjuntamente el tiempo indicado en el paquete por el fabricante.

Pasamos a la olla el pescado reservado el tiempo mínimo para que adquiera la temperatura del conjunto.

Pasamos a una fuente con una espumadera para evitar el exceso de líquido y decoramos con perejil picado y un chorrito de aceite.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Etiquetas: BrocoliPASTASalmón

Recomendamos

Relacionado

Platos de verduras Primeros Recetas ...

Me encanta el romanesco, tiene una forma y un color precioso y está riquísimo. Si todavía no lo has probado, anímate con esta receta de romanesco gratinado con bechamel saludable. 1. Ingrediente principal: El romanesco 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? El ingrediente principal: El romanesco Puede que en la zona donde vives no cultiven esta verd ...

Después de unos dias de excesos navideños toca comer algo verde, así que para hoy algo sano, pero no por eso menos rico. El brócoli con alubias blancas es un plato muy completo y al estar rehogado con ajitos y panceta curada queda estupendo. Ingredientes (para 2 personas): - 1 brócoli romanesco - 350g de alubias blancas - 150g de panceta curada con pimienta - 4 ajos - Aceite de oliva virgen extra ...

salsas pyrex thermolokura ...

Esa col, alienígena, si, si. Me encanta. La textura, el sabor y sobre todo... la forma. Romanesco, geometría fractal, en la cocina. Si Fibonacci lo probara.... ¡ja!. ThermoLoKura total. La MaKina, nos ayudará. Alberto Fortes, es el culpable. Mil gracias por tu idea/receta. ;-) ¡A por ella! Ingredientes: 1 romanesco 500 ml. de agua 125 ml. de aceite de oliva 5 ajos laminados 40 gr. d ...

Pasta Pescados y mariscos Verduras

Hoy os traigo una receta que nace de mis ganas de hacer un plato de pasta con dos ingredientes a los que me estoy aficionando mucho últimamente y que casan a la perfección: salmón ahumado y wasabi. Parte de la receta está inspirada en la pasta con brócoli, anchoas y guindillas de Directo al Paladar, aunque he cambiado bastantes ingredientes de la salsa y el resultado final es muy distinto. Un plat ...

Este menú tan sencillo y vistoso te llevará poco más de quince minutos. Puedes elaborarlo con cualquier crucífera: romanesco, coliflor, brócoli..., y además, con bechamel de verdad. Buen provecho!! https://recetasmetodobascula.blogspot.com Menú: Romanesco (+250gr) Tacos de jamón (30gr) + Queso semigraso rallado casero (30gr) Sin pan (*) Sin postre (*) (*) La bechamel (receta aquí) cubre la ra ...

CENAS RÁPIDAS RECETAS RÁPIDAS VERDURAS

Esta receta de brócoli con anchoas y piñones se prepara en pocos minutos. Es sabrosa y muy natural, y puede servirse caliente, templada o fría. Ingredientes para 2 personas Un arbolito de brócoli Una lata pequena de anchoas Un puñado de piñones 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Unas gotas de vinagre Sal Elaboración Se cuece el brócoli al vapor, o se hierve en muy poquita agua con sa ...

recetas de primeros arroces y pastas legumbres y verduras ...

Hoy os traemos una receta de pasta fácil, rápida y además súper saludable. Hélices salteadas con brócoli y anchoas, perfecta para llevar en el tupper al trabajo o para preparar en menos de 20 minutos. No es ningún secreto que nos encantan las verduras, pero tengo que reconocer que el brócoli es mi punto débil. O más bien era. No porque no me guste, si no porque nunca se me ocurren recetas apetecib ...

COMIDAS MIS RECETAS RECETAS SALADAS ...

Garbanzos con brócoli y salmón al curry Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 1 Brócoli 100gr de garbanzos cocidos 1 Lata de salmón en su jugo Dumon 1 Vaso de caldo de verduras o pollo Curry Sal rosa del Himalaya (opcional) Pimiento rojo Proceso: Lavamos bien los garbanzos y los llevamos a una sartén. Mientras lavamos bien el brócoli y lo picamos en crudo en la pi ...

Arroces y pastas Cuina catalana Hortalizas y legumbres ...

Unos ingredientes tan cotidianos como puede ser un arroz, una verdura, en este caso brócoli y un poco de pan, podemos presentarlos así a la mesa, seguro que no dejan ni las migas. Un plato así nos puede hacer olvidar que es día laborable J Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de arroz 1 brócoli 4 dientes de ajo 4-5 filetes de anchoa 1 c/p de ralladura de limón 1 c/p de perejil picado 4 c/s de ...