Salsa de Granada y Dátiles
Autor
IreneRequena
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
3 Granadas (o zumo ya elaborado)
40gr de Azúcar
50gr de Dátiles
50gr de Escalonias
30ml de Aceite de oliva
15ml de Vinagre balsámico
2gr de Sal
2gr Pimienta negra
2gr de Goma Xantana
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, ponemos en el bol la escalonia. Picamos con velocidad 12, 10 segundos.
2. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del bol. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos.
3. Añadimos 500 m del zumo de granada y el azúcar. Programamos velocidad 4, 130º, 10 minutos.
4. Añadimos los dátiles deshuesados y cortados en dados pequeños, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Programamos velocidad 4, 110º, 5 minutos.
5. Trituramos con velocidad 12, unos 3 minutos (ha de quedar una salsa, si en ese tiempo no se ha triturado todo, lo pondremos más tiempo).
6. Agregamos la goma xantana y programamos velocidad 4, 2 minutos. Pasamos la salsa por un colador chino.
La entrada Salsa de Granada y Dátiles aparece primero en Recetas Cuisine Companion.
Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: