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Secreto de cerdo con salsa de pimienta



Receta
Secreto de Cerdo con Salsa de Pimienta
Autor
RecetasCuisine
Raciones

Tiempo
35 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la salsa

1 cucharada de Mantequilla

1 cucharada de Pimienta negra en grano

40gr de Coñac

400ml de Nata (crema de leche) para cocinar

1 cucharadita de Pimienta recién molida

20gr de Demi-gras o Bovril (concentrado de carne)

Sal

Para la carne

Secreto de cerdo

Aceite de oliva

Sal Maldon
Hola! Queremos compartir con vosotros esta receta de secreto de cerdo con salsa de pimienta, si os gusta acompañar la carne de algún tipo de salsa, qué mejor que preparla con nuestro gran aliado en la cocina, nuestro querido robot Companion.

Podéis preparar esta misma salsa para combinarla con otro tipo de carne y le irá muy bien.

Os dejamos con la receta!

Elaboración:

Preparamos la salsa

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la mantequilla y programamos velocidad 2, 90º, 2 minutos aprox. cuando veamos que ya está fundida, paramos el tiempo.

2. Añadimos la pimienta en grano y programamos cocción lenta P1, 130º 5 miutos.

3. Añadimos el coñac por el bocal y programamos velocidad 2, 95º, 5 minutos.

4. Vertemos la nata (crema de leche) y programamos velocidad 2, 95º, 7 minutos.

5. Incorporamos la pimienta molida, la demi-galce o el bovril y sal al gusto. Programamos velocidad 4, 110º, 3 minutos.

6. A continuación, como en esos 3 minutos que hemos puesto ya estará hirviendo, bajaremos la temperatura y programaremos con la misma velocidad, 95º, 5 minutos.

Preparamos la carne

Con esta receta de salsa, sale para unos 4-6 comensales. Elegimos la cantidad de carne que queramos preparar, y si no vamos a gastar toda la salsa, podemos congelarla.

1. Calentamos la plancha o sartén con una pizca de aceite, lo ponemos fuerte. Una vez caliente, hacemos la carne a nuestro gusto, ya sea más o menos hecha. Yo la he preparado en Optigrill de Tefal.

2. Servimos los filetes en los platos y condimentamos con sal Maldon, si no lo conocéis, son escamas de sal. Podéis usar sal gruesa o fina, yo personalmente, antes de empezar a utilizar la Maldon, para la carne así, utilizaba sal gruesa.

3. Cubrimos parte de los filetes con la salsa y servimos. También podemos colocarla en una salsera, y que cada uno se sirva lo que quiera.

Nota: si nos vamos a servir la salsa al momento, cuando la vayamos a recalentar, podemos añadir un chorrito de leche o de nata (crema de leche) para que no esté tan densa, puesto que al enfriar espesa bastante.

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