comunidades

Solomillo a la antigua con champiñones

INGREDIENTES

Un filete de solomillo, de unos cuatro, o cinco centímetros de grosor, por comensal

Un kilo de champiñones

Dos dientes de ajo seco

Las hojas de un manojito de perejil, finamente picadas

Pimienta negra, recién molida

¼ de litro, de crema de leche

Una copa, bien cumplida de brandy, o coñac

Mantequilla, o margarina

Aceite de oliva

Sal marina
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO A LA ANTIGUA CON CHAMPIÑONES

Para los champiñones:
Bajo chorrito de agua corriente, pasamos los champiñones y limpiamos profundamente, retirándoles con un cuchillo, la parte terrosa del pedúnculo.

A continuación, con ayuda de paño de cocina bien limpio, los secamos y procedemos a cortarlos en, más o menos, finas láminas. Reservamos.

Para los filetes de solomillo:
En una sartén, con unas gotas de aceite, derretimos una cucharada bien colmada de mantequilla, y añadimos una cucharadita de sal.

Aplastamos con la hoja de un cuchillo, o maza, al uso, dos dientes de ajo y, sin pelarlos, los ponemos a sofreír.

En cuanto que se doren, los apartamos un poco y nos disponemos a sellar los filetes, espolvoreándolos, previamente, con un poco de pimienta, al gusto.

Un minuto, por cada lado, será más que suficiente.

Conforme los vayamos sellando, los retiramos y reservamos momentáneamente sobre bandeja auxiliar.

Para el montaje:
Sobre ese mismo fondo de cocción, vertemos los champiñones laminados. Dejamos unos segundos que, salteando, se aromaticen, un poco, salpimentamos, al gusto y, los rociamos con el brandy.

En cuanto que se evapore el alcohol, añadimos la crema de leche y proseguimos la cocción hasta que esta espese, removiendo y salteando.

Cuando la salsa haya adquirido la textura perseguida, retiramos los dientes de ajo, les quitamos la piel y chafamos o aplastamos hasta volverlos una pasta. Los volvemos a introducir, junto con el perejil, finamente picadito. Removemos bien y disponemos, entre los champiñones los filetes de solomillo.

Dos minutos después, les damos la vuelta, dejamos cocer otros dos minutos, y retiramos definitivamente.

La forma de servir:
Una vez terminada la cocción, lo más rápidamente que se pueda, emplatamos los solomillos, adornamos con la guarnición de champiñones, espolvoreamos con un poco más de perejil, y servimos en mesa enseguida, muy calientes.

Maridaje:
Combina muy bien con vinos tintos de crianza o reservas especiales, servidos a temperatura ambiente, o refrescados a 16ºC, si el ambiente es muy caluroso. También con cavas y champañas secos, tipo y brut, servidos entre 7 y 8ºC.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Solomillo a la antigua con champiñones aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES Una pieza de solomillo de cerdo Pimienta molida negra Mostaza Mantequilla al estragón 1/2 cebolla 200 ml de nata de cocinar 1/2 vaso de coñac Patatas Perejil Sal ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA CON BASE DE PATATA LAMINADA Y CHIPS DE ZANAHORIA Cortamos en filetes el solomillo de grosor un dedo. Los aplastamos con la mano y salpimentamos. En una sartén al fuego con 2 cuc ...

recetas de segundos carne y pescado caldo ...

INGREDIENTES: -500 gr. de filetes de solomillo de pavo. -200 gr. de chaampiñones. -1 cebolla morada. -1/2 vasito de vinagre de Modena. -1 cucharadita de harina de maiz. -300 ml. de caldo de ave. -Perejil PREPARACIÓN: Salpimentar los filetes de solomillo. Picar la cebolla en juliana y los champiñones en laminas. Poner al fuego una sarten con un poquito de aceite de oliva y sellar en ella los filet ...

general uncategorized

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo entero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 lata de champiñones. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo de verdura o una pastilla de avecren de pollo. 1 cucharada sopera de tomate frito. 1 cucharada sopera de harina. Aceite de oliva. Sal. ELABORACIÓN: Pelamos y cortamos la cebolla muy fina, los ajos. En una cacerola, olla espres, donde queráis ponéis un fondo de acei ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 4 filetes de solomillo de vacuno Pimientos del padrón Champiñones Guindilla Pimienta Sal ELABORACIÓN DE SOLOMILLO CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES Este plato es muy sencillo y muy rápido de preparar, ya que la carne para que quede buena y en su punto, se tiene que hacer prácticamente vuelta y vuelta y las verduras también son rápidas de elaborar. Se cogen los pimientos, se lavan y se seca ...

recetas de segundos solomillo

Ingredientes: .Ajos .Vino tinto .Solomillo cerdo/ternera .Champiñones .Pimienta Preparacion: Freímos los ajos en laminitas y cuando estén dorados, ponemos todo el solomillo salpimentado entero a dorar y a los 5 minutos lo retiramos. Cortamos en láminas de grosor al gusto el solomillo y lo seguimos dorando.Cortamos también en láminas los champiñones previamente lavados para quitarles el exceso de t ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo limpios 1 cebolla picada Azafrán Un chorrito de coñac 2-3 cucharadas de pimienta verde 200 ml de nata 2 cucharadas de paté Sal Pimienta negra molida 3 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN DE SOLOMILLO A LA PIMIENTA Cortamos los solomillos en medallones, los salpimentamos. En una cazuela ponemos el aceite y vamos dorando el solomillo por ambos lados, sacar y ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 15 ciruelas pasas sin hueso 1 vaso de vino blanco Caldo de pollo (o pastilla de caldo de ave con agua) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS Limpiar bien el solomillo de telillas y grasa y dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retirar. En el mismo aceite añadimos la cebo ...

recetas postres champiñones miel ...

He conocido personalmente esta mañana a Julia del blog " Julia y sus recetas" y con la grata noticia que a ella le da mucha ilusión de ser la anfitriona de este mes RECETARIO MAÑOSO hasta el 10 de diciembre y no es para menos..Felicidades amiga, yo que no he colaborado nunca en ningún reto!!! me apetece sobremanera acompañarte. El protagonista de este mes, para acompañar nuestros plat ...

recetas de segundos carne salado

Como siempre os digo, el solomillo es de mis carnes favoritas. Simplemente marcado a la plancha, en su punto, está riquísimo. Pero hoy lo acompañamos con una salsa de champiñones caramelizados al Pedro Ximénez, que a Juan le encantan y la rica batata que tanto me gusta a mi. Una propuesta sencilla y deliciosa. INGREDIENTES: un solomillo de cerdo (el mío de unos 350 gr.) 250 gr. de champiñones un ...

arroz Sin categoría

Buenas y saladas tardes. Hoy os traigo un arrocito de campo. Muy fácil y rápido de hacer pero con un resultado rico riquísimo. Como la mayoría de mis recetas los ingredientes están pensados para 2, pero como siempre podéis adaptarlos según los comensales. Podéis cambiar el solomillo por cualquier corte de cerdo ( secreto, pluma, lomo, magro…) y los champiñones portobello son muy carnosos y t ...