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Solomillo de cerdo a la pimienta

INGREDIENTES

Una pieza de solomillo de cerdo

Pimienta molida negra

Mostaza

Mantequilla al estragón

1/2 cebolla

200 ml de nata (crema de leche) de cocinar

1/2 vaso de coñac

Patatas

Perejil

Sal
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA CON BASE DE PATATA LAMINADA Y CHIPS DE ZANAHORIA

Cortamos en filetes el solomillo de grosor un dedo. Los aplastamos con la mano y salpimentamos. En una sartén al fuego con 2 cucharadas de mantequilla marcaremos los solomillo por ambos lados a fuego fuerte para que queden dorados por fuera y tiernos por dentro. Los reservamos en un plato.

En la misma sartén echar 2 cucharadas de mantequilla, dejar que se derrita y echarle la cebolla troceada y dejar pochar. Añadir el coñac, apagar la campana extractora y prenderle fuego, cuidado al hacer este paso! y dejar que se apague lentamente, mover ligeramente la sartén. (Flamear).

Impregnamos en cada solomillo un poco de mostaza y lo incorporamos a la sartén, le damos la vuelta y le echamos la nata (crema de leche), dejar hacer un minuto para que la salsa se ligue y espese ligeramente, no pasarse porque o sino quedaría duro el solomillo.

Cortar unas patatas en láminas finas, unas tiras muy finas de zanahoria, se puede usar un cortador especial de juliana y ponemos en una sartén con abundante aceite y cuando este bien caliente, echarlo hasta que estén, retirar para un plato con papel absorbente.

Emplatar y listo para comer!!!

Truco: si queréis podéis echarle la mostaza a la sartén una vez que este flameado, remover dejar 1 minuto y echarle la nata (crema de leche), dejar que espese ligeramente. Echar el solomillo y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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