Solomillo Wellington de cerdo con champiñones

¡Sean ustedes muy bienvenidos una vez más a Paulina Cocina, mis queridos amigos! Hoy les voy a enseñar una de las mejores recetas de Solomillo Wellington que van a probar en sus vidas.

Tomen nota y presten atención porque les voy a tirar un par de consejos que no se pueden perder.
 

 

 

Sobre el solomillo Wellington

El solomillo Wellington es un plato que consiste en un filete de solomillo envuelto en hojaldre y relleno de jamón yemas de huevo y hongos duxelles. 

Este se suele preparar asado en el horno y se sirve cortado en rodajas.

Es un plato tradicional de la cocina inglesa y se dice que fue creado en honor al Duque de Wellington. Aunque hay muchas variaciones y recetas diferentes para hacer solomillo Wellington, el plato principalmente se compone de solomillo, hojaldre y un relleno de jamón yemas de huevo y hongos duxelles.

 

La receta original de solomillo Wellington

Cuentan los que saben que el origen del solomillo Wellington fue creado por el chef Francés Marie-Antoine Carême en honor al Duque de Wellington, quien lideró a las fuerzas británicas a la victoria en la Batalla de Waterloo. 

La receta original consistía en un filete de solomillo envuelto en hojaldre y relleno de jamón, foie gras y trufas. Aunque hay muchas variaciones de la receta original, el solomillo Wellington sigue siendo un plato muy popular en la cocina inglesa y se sirve comúnmente en ocasiones especiales como bodas y cenas navideñas.

 

Para hacer solomillo a la Wellington

Buscando la forma más simple de hacer solomillo a la Wellington. Aquí te dejo algunos consejos para cocinarlo:

Antes de arrancar, te recomiendo colocar el filete de solomillo entre dos láminas de papel film y golpearlo con un rodillo para que quede del mismo grosor por todas partes. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.

Siempre hay que prestar atención a los ingredientes del solomillo Wellington. Lo mejor es utilizar un filete de ternera de buena calidad. Una carne de alta calidad te garantizará un sabor y textura óptimos.

No te olvides de sellar el filete de solomillo antes de envolverlo en el hojaldre. Para sellar el filete, calienta una sartén con un poco de aceite y cocina el filete a fuego alto durante unos minutos por cada lado. De esta manera, sellarás los jugos en el interior del filete y evitarás que se te seque durante la cocción.

No te preocupes si el hojaldre se rompe al enrollar el solomillo. Puedes utilizar un poco de huevo batido para pegar los trozos de hojaldre y sellar las juntas.

Si quieres darle un toque más exótico a tu solomillo a la Wellington, puedes rellenar el filete con frutos secos, setas o incluso foie gras. ¡Sé creativo y experimenta con diferentes sabores!

Deja que el solomillo descanse durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. De esta manera, los jugos se distribuirán mejor y el filete estará más suave y jugoso.

Los ingredientes necesarios para cocinar solomillo Wellington

El filete de solomillo de cerdo. Este es un corte de carne muy suave y delicado que se obtiene del lomo del cerdo. Es una carne muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes: a la plancha, al horno, al grill o incluso en una sartén. Algunas de sus características más importantes son:

Es una carne magra y poco grasa, por lo que es ideal para aquellas personas que buscan una opción más saludable.

Es muy suave y tierna, lo que la hace muy fácil de cortar y masticar.

Tiene un sabor muy suave y ligeramente dulce, por lo que combina bien con una gran variedad de salsas y aderezos.
La masa de hojaldre, el segundo ingrediente más importante para esta preparación. El hojaldre es un tipo de masa que se utiliza en la cocina para hacer tartas, pasteles y otros dulces y salados. Se caracteriza por ser una masa muy fina y ligera, y por tener una textura crujiente y hojaldrada. El hojaldre se elabora a partir de harina, agua y mantequilla, y se puede encontrar fresco o congelado en la mayoría de los supermercados.

Algunos consejos para trabajar con el hojaldre:

Si lo compras congelado, asegúrate de sacarlo del congelador con suficiente tiempo de antelación para que se descongele completamente.

Trabaja el hojaldre con rapidez para que no se te ablande demasiado. Si notas que se está ablandando demasiado, puedes colocarlo en el congelador durante unos minutos para que vuelva a endurecerse.

No lo amases demasiado, ya que esto hará que pierda su textura hojaldrada.

Teniendo en claro cómo utilizar estos dos ingredientes, el resto es seguir las instrucciones y siempre vas a tener éxito en esta receta.

Para la guarnición, puedes servir el solomillo a la Wellington con verduras al vapor, puré de patata o cualquier otra guarnición que te guste.

   

Receta de solomillo Wellington

Rinde: 5 porciones

Tiempo total de preparación: 2 horas

Ingredientes

1 filete de solomillo de cerdo.

Mostaza.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta. Para la masa

Masa de hojaldre.

1 huevo para pintar. Para el relleno:

500 gr de champiñones.

200 gr de cebolla.

250 gr de panceta en fetas.

Sal y pimienta.

Cómo preparar solomillo Wellingtonfácil

En una sartén poner un chorrito de aceite y calentar. “Marcar” o “Sellar” el solomillo. Es decir, pasarlo por la sartén 7 minutos por cada lado. Hasta que dore por fuera. Dejar enfriar.

Salpimentar el solomillo, pincelar con la mostaza.

Relleno: cortar todos los ingredientes en cubos chiquitos. En una sartén, dorar la cebolla y los champiñones, salpimentar. Reservar.

Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar en reposo por 10 min antes de servir.

Sobre un film, poner la masa de hojaldre, las fetas de panceta, el relleno y el solomillo ya sellado. Envolver. Pintar con huevo y llevar a horno fuerte durante 30 min.

Dejar reposar 10 min y servir.