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Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas


Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas

Esta receta de solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas es ideal para resolver una comida en épocas navideñas o festivas porque se puede hacer la crema de setas con antelación, sellar los solomillos, envolverlos en láminas de bacon y dejarlos para hornear media hora antes de la comida.
Cantidad: 2 solomillos de cerdo (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



2 solomillos de cerdo (en torno al kilo de peso en total)

250 gramos de bacon ahumado

250 gramos de champiñones laminados

200 mililitros de nata (crema de leche)

1 chalota

una cucharada de harina de trigo de todo uso

1/2 litro de caldo de pollo caliente

una copita de coñac

30 gramos de mantequilla

un chorrito de aceite de oliva

arroz blanco vaporizado (para acompañar)

Instrucciones:


Empezamos la elaboración preparando la crema de setas y para ello ponemos a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en un caldero pequeño.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, derretir la mantequilla con aceite de oliva en un caldero


Cuando haya derretido añadimos la chalota cortada en cuadraditos pequeños dejándola sofreír.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, añadir la chalota troceada


Cuando la chalota esté translúcida vertemos la copita de coñac,
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, añadir la copia de cognac


separamos el caldero del fuego y le prendemos fuego dejando flambear el coñac hasta que desaparezca la llama.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, flambear el cognac


Volvemos a poner el caldero al fuego y le agregamos la cucharada de harina removiendo con una cuchara de madera,
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, añadir la cucharada de harina


dejando que se cueza la harina y se separe del caldero.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, dejar que se cueza la harina y se separe la mezcla del caldero


Entonces, añadimos el caldo de pollo caliente.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, añadir el caldo de pollo caliente


Cuando empiece a hervir echamos los champiñones laminados y dejamos que cueza durante unos cinco minutos.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, añadir los champiñones laminados


Pasado el tiempo añadimos la nata (crema de leche),
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, añadir la nata (crema de leche)


removemos y dejamos cocinar unos minutos y la crema de setas estará lista.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, dejar cocinar unos minutos


Limpiamos bien los solomillos de cerdo retirando el exceso de grasa y las partes fibrosas y los salpimentamos al gusto.

A continuación los sellamos en una sartén con fuego vivo...
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, sellar los solomillos en una sartén bien caliente


... dándoles vueltas para que se doren por todas partes.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, dorarlos por todas partes


Aprovechamos para ir poniendo las tiras de bacon ahumado en una superficie plana superponiéndolos ligeramente.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, poner las lonchas de bacon en una superficie plana


Cuando los solomillos estén bien sellados los colocamos encima de las tiras de bacon...
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, colocar los solomillos sobre las tiras de bacon


... enrollando las tiras de bacon alrededor del solomillo sellado y los colocamos en una bandeja apta para horno con la parte del pliegue del bacon hacia abajo para que no se despegue.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, hornearlos


Metemos en el horno precalentado a 190ºC horneándolo hasta que esté bien dorado, unos veinte – veinticinco minutos.

Entonces sacamos los solomillos del horno y los cortamos en medallones de 1.5 – 2 centímetros de grosor.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, sacarlos del horno una vez hechos


Para el montaje del plato colocamos los medallones de solomillo envueltos en bacon a un lado del plato, una cama de arroz blanco cocido y lo napamos generosamente con crema de champiñones.
Solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas, sugerencia de presentación


Los solomillos de cerdo envueltos en bacon con crema de setas están listos para comer.
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