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Sopa castellana

Para hoy una rica sopa castellana, también conocida como sopa de ajo, cuando el frío arrecia se agradece este plato calentito y muy sabroso, cuyos orígenes se remontan a las mesas más humildes de la España castellana, que constaba básicamente de agua o caldo, ajo, pan, pimentón, aceite y huevo, pero que hoy ha ido adaptándose a cada cocina y al gusto de los comensales.
Ingredientes (4 personas)
-4 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón picante y 1 cucharadita de pimentón dulce
-100 gr de jamón curado en taquitos
-1 litro de caldo de pollo
-4 rebanadas de pan del día anterior
-2 huevos
-aceite de oliva
Laminamos los ajos y los doramos un poquito con media cucharadita de aceite en la cazuela que vayamos a emplear a fuego muy bajo, porque los ajos no deben quemarse.
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Seguidamente añadimos el jamón y lo salteamos ligeramente.
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Incorporamos los dos tipos de pimentón, retirando la cazuela del fuego para evitar que el pimentón se queme y amargue.
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Volvemos al fuego y añadimos el caldo, que dejaremos cocer unos 15/20 minutos.
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Batimos los huevos, los echamos sobre el caldo y dejamos que dé un hervor.
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Mientras, disponemos las rebanadas en el plato y echamos el caldo muy caliente por encima.
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Algunas variaciones:
-Podemos sustituir el jamón por chorizo dulce o picante.
-Echar el huevo entero en el plato y vertir por encima el caldo para que se haga con el calor que desprende.
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Bon apetit!
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