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Sopa Negra con huevo pochado y tortillas crujientes

Una sopa que te sorprenderá por su deliciosa combinación de ingredientes y texturas. ¡No dejes de probar esta sopa de frijoles (porotos) negros con huevo pochado y tortillas de trigo crujiente!

Hoy les traigo una receta que preparé especialmente para la última edición de la Revista Blogi Cocina, edición Otoño-Invierno 2018 y que pueden descargar gratis haciendo click aquí.



La revista viene llena de deliciosas y originales recetas de todos los blogueros que participamos en esta asociación, y la compartimos de manera gratuita con el objetivo de motivarlos a meterse en sus cocinas y preparar ricos platos que no requieren de mucho tiempo de cocina y compartir junto a sus familias y amigos.

La receta de esta sopa negra es de origen costarricense y su variación con huevo pochado es de uno de mis chefs favoritos, Jamie Oliver. ¡Y les prometo que esta para rechuparse los dedos!

No los entretengo más y mejor los invito a descargar la revista y a preparar esta deliciosa receta que estoy segura de que les va a encantar

sopa negra receta paso a paso


Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Dificultad: Media

Porciones: 4
Ingredientes

800 grs de porotos negros cocidos (con su jugo)

1 cebolla morada mediana

2 dientes de ajo

1 tallo de apio

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Aceite de oliva extra virgen

1 cdta de orégano

1/2 cdta comino

1 chorrito aceto balsámico

Sal

Pimienta

Un puñado de cilantro fresco

1 lima (o 1/2 limón)

2 chiles rojos (opcional)

4 huevos

4 tortillas de trigo para acompañar

Paso a paso

Cortar finamente (en cubitos) la cebolla morada, los dientes de ajo, el tallo de apio, el pimiento rojo y el pimiento verde. Calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva y agregar todos los ingredientes anteriores, aliñar con una pizca de sal, pimienta, orégano y comino. Sofreír durante 3 a 4 minutos removiendo.


Incorporar a la olla los porotos negros con su jugo y añadir 400 ml (2 tazas). Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.


Licuar aproximadamente ⅔ del contenido de la olla (puedes hacerlo con una licuadora de mano directamente en la olla o sacar la mitad, licuarlo y volverlo añadir a la olla). Mezclar bien el contenido de la olla, agregar un chorrito de aceto balsámico e incorporar 4 huevos crudos directamente a la olla (cuidando de que no se rompa la yema). Cocinar a fuego medio con la olla tapada durante 4 minutos.


Para el topping: Cortar finamente las hojas del puñado de cilantro (los tallos puedes cortarlos finamente e incorporarlos a la sopa) y 1 a 2 chiles rojos picantes. Incorporar todo en un recipiente pequeño y agregar 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 lima, una pizca de sal y pimienta. Revolver todo y reservar.

Cortar las tortillas en seis y calentarlas por lado y lado en un sartén (sin aceite) o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.


Servir la sopa en cuencos, añadir el topping de cilantro y chile y acompañar de tortillas de trigo crujiente.

sopa negra costa rica


¿Has probado alguna vez la sopa negra o una versión similar? ¿Que te ha parecido la combinación de ingredientes? ¿Tienes alguna duda? ¡Te invito a dejar un comentario!

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