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Sopa de patatas y queso con maíz

La palabra ”sopa” no tiene por qué estar relacionada con la palabra “caldo”, y con esta receta os lo voy a demostrar.

No esperéis encontrar la típica sopa al uso, para nada. La base de esta sopa es leche, queso emmental y nata (crema de leche) líquida.

Y muchos de vosotros pensaréis “vaya bomba calórica”, “¡eso tiene que engordar tela!”. Pues sí, no os voy a engañar pero bueno, mirar no engorda, y eso si se puede hacer, y si os armáis de valor y os decidís a hacerla y comerla pues disfrutadla mucho, que seguro que os gustará.





Ingredientes:

-2 cucharas soperas de mantequilla

-1 cebolla mediana pelada y muy picada

-2 patatas medianas peladas y cortadas a dados

-4 cucharadas soperas de harina

-3 cucharadas soperas de vino blanco

-300 ml de leche

-300 gr aproximadamente de maíz dulce en grano en conserva (dos latas pequeñas)

-100 gr de queso emmental rallado

-400 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar (dos briks pequeños)

-sal al gusto

-picatostes para adornar

-perejil picado para espolvorear los platos

Preparación:

Los picatostes los podemos comprar hechos en cualquier supermercado, o bien cortamos a cuadraditos 2 o 3 rebanadas de pan duro y los freímos en un poco de aceite de oliva bien caliente. Reservamos.

En una olla ponemos las dos cucharadas de mantequilla y cuando esté fundida añadimos la cebolla. La rehogamos durante diez minutos a fuego lento hasta que se vuelva transparente.

Añadimos las patatas y las freímos durante unos 3 o 4 minutos removiéndolas de vez en cuando.

Esparcimos por encima la harina y freímos otro minuto. Retiramos la olla del fuego y agregamos el vino y poco a poco la leche. Volvemos a poner al fuego y llevamos la sopa a ebullición sin parar de remover. Una vez comience a hervir bajamos el fuego y cocemos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que las patatas estén tiernas, agregamos el maíz, el queso, la nata (crema de leche) y la sal al gusto. Mezclamos. Una vez que se haya fundido el queso y esté todo bien integrado servimos en platos y espolvoreamos por encima el perejil y los picatostes.





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