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Sopa fría de bimi, almendra y romero

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


No sé a vosotros, pero a mí todas las sopas frías me parecen súper apetecibles en verano. Son sanísimas, refrescantes, completas y además bastante saciantes.
Por eso me encanta ir probando combinaciones nuevas o versiones de los clásicos como el gazpacho, la Vichyssoise, el salmorejo, el ajo blanco etc...
A decir verdad cualquier crema o sopa de verduras que prepararíamos en otoño e invierno, si la enfriamos resulta riquísima. Lo ideal es utilizar ahora verduras que sean de temporada para disfrutar de los mejores sabores, y además sacarles provecho ya que en esta época abunda la variedad.

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


Ya os mencioné hace poco acerca del bimi, también llamado broccolini. Algunos quizás no lo hayáis probado aún, y si es así os animo a hacerlo ya que está buenísimo y es súper sano. Tiene la ventaja de que se cultiva durante todo el año, siendo en el sur en época de invierno, y en el norte en la época más calurosa.
El bimi pertenece a la familia del brócoli, es de hecho un híbrido entre el mismo y un tipo de col china, por lo que goza también de muchas propiedades beneficiosas gracias a su alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes... y un largo etcétera.

Como siempre, ya sea una sopa fría y caliente prefiero saltear las verduras o hacerlas el horno ya que el sabor es mucho mejor y más intenso. En este caso las salteo en pocos y minutos.

¡Pues adelante con la receta!

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


RECETA DE SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO

INGREDIENTES:

1 paquete de bimis

50 gr. de almendra marcona sin piel molida

1 patata mediana cocida

1/2 cebolleta

1 rama de apio

1 ajo

100 ml de crema o leche de arroz o almendras

500 ml de agua fría

1 cucharadita de romero seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta verde molida
SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


ELABORACIÓN:

Cocemos la patata.

Cortamos en trozos pequeños el bimi, la cebolleta, el apio y el ajo.

Lo añadimos a una sartén con aceite de oliva, el romero, sal y pimienta y salteamos unos 5 -7 minutos, hasta que veas que están hechos.

Si las almendras son enteras las molemos.

Metemos en la Thermomix o batidora todas las verduras salteadas junto con la patata y batimos a velocidad alta hasta conseguir un puré fino.

Añadimos la almendra y trituramos otro poco más.

Añade el agua y mezcla bien. Prueba y añade más sal y pimienta a tu gusto.

Por último añade un poco de aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo lentamente para que emulsione un poco.

Guarda en una botella o táper de cristal en la nevera y sirve cuando ya esté frío.

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


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