1,5 l cucharones de caldo de ave
150 g de setas chinas, deshidratadas
Brotes de bambú
3 cebolletas o escalonias bien picadas
1 nabo
3 ajos
1/2 pimiento rojo
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de grasa de cerdo
Manteca
1 cucharilla de azúcar
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharilla de jengibre en polvo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de salsa de pimientos picantes, se puede sustituir menos cantidad, por tabasco o producto similar
Fideos chinos (yo use largos de trigo, pero se pueden usar de arroz o al gusto)
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE SOPA PEKINESA CON POLLO
Empezaremos por preparar el caldo con la gallina o pollo. Lo colaremos y reservaremos, la carcasa y piezas de carne las quitaremos la carne, cuando estén ya templadas, y la carne la pondremos en la sopa después.
Hidratamos las setas en un bol con agua, (templada puse yo) durante unos minutos.
Pelaremos el nabo y cortarlo en juliana fina, aunque se puede cortar de otras formas al gusto también trocearemos el pimiento rojo.
En una cacerola, calentar el aceite y grasa, agregar las cebolletas, los nabos, setas troceadas y brotes de bambú.
Sazonar con jengibre y sal y saltear por unos minutos, añadir la salsa de pimiento, azúcar y tomate, mezclar todo bien.
Añadiremos los fideos y el caldo caliente y dejaremos cocer 8 minutos.
En un poco de caldo diluiremos la maicena y añadiremos a la cazuela, dejar hervir por un minuto mas, mezclando bien.
En el momento de servir espolvorear con pimienta recién molida.
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