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Gazpacho de Garbanzos

Gazpacho de garbanzos
Seguro que ya habéis empezado a hacer gazpacho en casa para sobrellevar mejor las altas temperaturas. A mí me gusta tener una botella de gazpacho en la nevera lista para tomar, además del gazpacho tradicional también hago una versión de gazpacho diferente cada verano, en esta ocasión os invito a probar un Gazpacho de Garbanzos: suave, sabroso y para comérselo a cucharadas.

Gazpacho de garbanzos
¿Os vuelven locos las recetas atrevidas como ésta o creéis que me he pasado de original? Creo que mejor me respondéis cuando lo hayáis probado porque muy raro va a ser que no os guste, por aquí no han dejado ni media cucharada y dicen que les ha sorprendido muchísimo. ¡Vamos con la receta!

Aunque en este gazpacho el protagonista son los garbanzos tampoco faltan los ingredientes más típicos como: tomate, cebolla, pimiento, vinagre y aceite de oliva. La emulsión que se crea es más cremosa por los garbanzos, luego podéis hacerlo más líquido o más espeso a vuestro gusto. Yo lo dejo un poco más espeso que el gazpacho tradicional pero que se pueda tanto beber como tomar a cucharadas.

Gazpacho de garbanzos receta
Esta receta se hace en cuestión de minutos, y tras triturar todos los ingredientes yo aconsejo dejarlo en la nevera unas horas para que se enfrié y asienten los sabores. De hecho, al tomarlo al día siguiente notaréis que los sabores se potencian, por eso no hay que pasarse con el vinagre o la sal ya que cada día que pase tendrá un sabor más pronunciado. Dicho esto, os dejo que os refresquéis con este gazpacho de garbanzos que os he preparado con todo mi cariño. ¡Salud!

Gazpacho de garbanzos
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Gazpacho de Garbanzos



Si eres de gazpacho tienes que probar esta versión de Gazpacho de Garbanzos, queda súper cremoso y riquísimo.

400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)

200 g de tomates maduros troceados y sin pepitas (2 tomates medianos)

1/2 cebolleta tierna troceada

120 g pimiento verde troceado

1-2 Cdas. de vinagre de jerez

60 ml de aceite de oliva virgen extra

120-150 ml de agua

1/2 cdta. de sal

Poner los garbanzos junto con los tomates, la cebolla y el pimiento en un bol y añade el aceite, el vinagre y la sal. Dejar macerar unas 4 horas si se tiene tiempo, si no lo ponemos todo en vaso de la batidora directamente junto con el agua.

Tritura hasta que no queden grumos, ajusta el punto de sal y añade un chorro más de aceite. Vuelve a tritura un poco y listo.

Deja que se enfrié en el frigorífico antes de servirlo. Acompáñalo de una rodaja de tomate, una anchoa, unas alcaparras y un aceite de albahaca para el que solo tienes que triturar aceite junto con las hojas de albahaca fresca y una pizca de sal.

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