Cocina

Bon Appetit Mama Idea guardada 6 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Tarta de cebollas y beicon



Bon appétit amig@s,

Esta receta tradicional francesa es simplemente un clásico en mi casa. Mi madre nos la hacía a menudo y es que aunque parece que va a tener un gusto bastante fuerte debido a la cantidad de cebollas que lleva, todo lo contrario, es muy suave y muy sabrosa debido a que primero se rehogan muy bien antes de incorporarlas en una estupenda béchamel.

Para la masa, pues una tradicional masa quebrada a la que para este tipo de tartas saladas no me gusta poner huevo sino simplemente harina, margarina vegetal (me gusta más que la mantequilla), sal y un poco de agua. Ya la conocéis de las muchas recetas que ya publiqué de tartas saladas.

El sabor a beicon le da una característica especial, crujiente. Colocamos las tiras por encima para que si a alguien no le gusta el beicon, lo pueda quitar y listo.

Además es ideal para un primer plato en una comida especial como pueden ser durante las fiestas navideñas.

Ingredientes:

Para la masa quebrada

250 gramos de harina

125 gramos de margarina o mantequilla

100 ml de agua

Media cucharadita de sal

Para el relleno

3-4 cebollas grandes

6-8 tiras de beicon

Salsa béchamel

500 ml de leche

45 gramos de margarina ó mantequilla

45 gramos de harina

Sal-pimienta

Vamos a empezar por la masa quebrada: en un cuenco ponemos la harina, la margarina o mantequilla en pomada, la sal y el agua. Vamos mezclando todos los ingredientes.

Truco: no amasar en demasía sino integrar todos los ingredientes en uno, formando una bola que dejaremos reposar en la nevera envuelta en un papel film durante unos 20-30 minutos, el tiempo suficiente para que se endurezca de nuevo la margarina o mantequilla y podamos luego trabajar y extender la masa sin dificultad.

Yo suelo utilizar margarina vegetal Flora, resulta más ligera la masa y es más facil de manejar y así la pueden tomar también las personas intolerantes a la lactosa. Pero es un gusto personal por lo que os dejo a vosotros la elección entre margarina o mantequilla.

Mientras reposa la masa en la nevera, vamos a preparar el relleno: en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y a fuego medio-bajo vamos a rehogar las cebollas que previamente hemos cortado en juliana. Tardarán unos 20 minutos en rehogarse, deben quedar translúcidas y no doradas.

Por otro lado preparamos la béchamel : en un cazo ponemos a derretir la margarina ó mantequilla y añadimos la harina. Removemos duarnte un par de minutos constantemente para formar el “roux”, que es la harina cocida en la mantequilla adquiriendo un color ocre (de ahí su nombre). Por ultimo agregamos la leche, salpimentamos y removemos constantemente a fuego medio hasta que la salsa espese. Tardará unos 8-10 minutos.

Vertemos dentro de la béchamel las cebollas pochadas.



Cogemos la masa que habíamos guardado en la nevera y con la ayuda de un rulo la extendemos.

Truco: pongo la masa sobre un papel de horno así es más fácil extenderla y luego ponerla en el molde.

Forramos el molde con la masa, recortamos los excesos y procedemos a rellenarla de la béchamel con las cebollas pochadas.

Colocamos encima las tiras de beicon de la forma que más nos guste.

Horneamos a 180 grados durante unos 45-50 minutos.

¡Deliciosa y muy suave!

Bon appétit mama

Archivado en: Ensaladas y entrantes, Entrantes para Navidad, Francia, Navidad
Fuente: este post proviene de Bon Appetit Mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcochitos de café

Bon appétit amigos, Encontré esta receta ojeando libros de pastelería y me pareció interesante la combinación de sabores e ingredientes y sobretodo porque se utiliza el aceite en vez de la mantequilla ...

KOUGLOF

Bon appétit amig@s, Hoy vamos con una especialidad tradicional de muchos países europeos como Austria, Suiza, Alemania y Alsacia (Francia). La forma de este bizcocho se asemeja mucho a las montañas ta ...

TARTA SAINT HONORÉ

Bon appétit amig@s, Hoy vamos con otro clásico de la repostería francesa, una suculenta tarta muy vistosa, tremendamente deliciosa, ligera y –eso sí, hay que decirlo también- un poco laboriosa pero no ...

ROSQUILLAS DE ANIS AL HORNO

Bon appétit amig@s, Ya prácticamente estamos en ápoca de Navidad y estas rosquillas son todo un clásico (bueno también lo son para Semana Santa), yo las hago durante todo el año, no esperamos a una fe ...

Recomendamos

Relacionado

Ensaladas y entrantes Mis recetas familiares italianas beicon ...

EMPANADA DE GUISANTES Y BEICON

Bon appétit amig@s, Hoy tengo poco tiempo para cocinar y tengo que llevar un plato para una reunión que he quedado con amigos. A ver qué preparo ahora ¿? Mirando en la nevera he encontrado que tengo 2 paquetes de masa brisa refrigerada y unos estupendos guisantes así como beicon y algo de queso. Así que sin dudarlo ya sé lo que voy a hacer: una estupenda empanada que me llevará muy poco tiempo pre ...

Carnes Queso Vegetales

Aleta rellena con champiñones, cebollas, beicon y queso gouda

Aleta rellena con champiñones, cebollas, beicon y queso gouda Hola a todos... Hoy os traigo una maravillosa aleta de ternera rellena con champiñones, beicon, cebollas y queso gouda, rociada con salsa de brandy y mantequilla, resultó una receta digna de los paladares mas exigentes. La aleta es una carne bastante magra, adecuada para guisar, mechar o para rellenar, como en este caso. La carne que ut ...

cebollas ENSALADAS Y ENTRANTES guarnición ...

Tarta tatín de cebollas

En mi casa la cebolla es un vegetal que tiene mucho protagonismo, no me pueden faltar y es que las consumimos muchísimo. Fritas, en ensalada, en tempura, en quiche, en tortilla... y desde que hice esta tarta ya se ha convertido en un clásico mas en casa. Como guarnición para carnes queda genial, aunque en casa no hace falta que acompañe a nada, la comemos como entrante, está buenísima. Y como hoy ...

Dulces con horno Postres y dulces avellanas ...

Tarta de chocolate y avellanas

Bon appétit amig@s, Ya mismo es el día del padre y de todos los José-Josefa así que es una buena ocasión para festejarlo con una tarta especial. No muy complicada de hacer pero con una presentación muy original y además la podéis preparar el día anterior y tenerla en la nevera, estará mejor y más asentada. Muy sabrosa, con un bizcocho muy suave y un relleno super goloso: crema mascarpone con choco ...

general entrantes

TARTA DE BEICON Y CALABACÍN

Hace unos cuantos días que no subo ninguna receta, la verdad es que estuve muy atareada. Además estuve unos días en Roma, eso me quitó tiempo. También estoy preparando el nuevo curso del Centro de Mayores de la Luz, que va a comenzar el próximo 8 de marzo. Hoy voy a poneros unas cuantas recetas, para compensar todo este tiempo que no pude poner nada. La receta de hoy es una tarta salada. La hicimo ...

Sin categoría

Tarta de albaricoques

Bon appétit amig@s, Me encanta el verano por la cantidad de deliciosas frutas que tenemos a nuestra disposición. Es una epoca para disfrutar de unos estupendos postres más sanos, menos calóricos ( o por lo menos en parte) sin olvidarnos de los helados. Esta tarta a base de albaricoques frescos es una de mis preferidas. De elaboración no muy complicada, la combinación ácida de esta fruta con el dul ...

Dulces con horno Francia Postres para Navidad ...

TARTA SAINT HONORÉ

Bon appétit amig@s, Hoy vamos con otro clásico de la repostería francesa, una suculenta tarta muy vistosa, tremendamente deliciosa, ligera y –eso sí, hay que decirlo también- un poco laboriosa pero no por ello difícil. Recibe su nombre en honor al patrón francés de los panaderos y pasteleros, Honorato de Amiens (siglo VII). Aunque algunos difieren de este origen y lo sitúan con el nombre de la cal ...

Dulces con horno Postres y dulces azucar ...

Tarta de ricotta de la abuela lila

Bon appétit amig@s, ¡Que recuerdos mamma mía! Si hay una tarta que me volvía y me vuelve loca es la tarta de ricotta que hacía mi abuela Lila. Tenía un don especial para la repostería, recetas que había heredado a su vez de su madre y que eran muy especiales de su tierra natal, la bella Sicilia. Tengo la suerte de conservar su libreta de recetas escritas por ella en siciliano y en ella son unas cu ...

dulces con horno halloween postres y dulces ...

Tarta de calabaza y chocolate

Bon appétit amig@s, Suelo utilizar la calabaza en muchas recetas saladas (sopas, coucous de verduras ….) pero, a diferencia del boniato, no la suelo poner en mis postres. Pero todo es experimentar y probar a ver si gusta ó no. Pues bien, ha sido todo un éxito jaja. Me he inventado la receta y resulta que ha resultado muy muy buena. La combinación con la masa sucrée de chocolate y la raladur ...

1 hora ¿Nos vamos al huerto? entrantes ...

Cebollas agridulces

La receta de hoy está sacada de un libro de cocina que tengo por casa que se llama Escuela de verduras. Es muy interesante porque a parte de buenísimas recetas, te explica las propiedades de cada hortaliza y unos consejos para la compra y conservación de cada una. La receta no es que llamara mucho mi atención (de primeras). Pero un día en el supermercado vi una mallita con estas cebollitas frances ...