Tarta de queso fresco con naranja

INGREDIENTES

250 g de requesón (o quark)
300 g de crema de queso pasteurizado
8 cucharadas de leche condensada
4 yemas de huevo
4 cucharadas de mermelada de naranja amarga
250 g de kumquats (naranjitas chinas)
200 g de azúcar
50 g de almendras fileteadas.
Para la base: 150 g de galletas tostadas
75 g de mantequilla
2 cucharadas de leche



ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO FRESCO CON NARANJA

Mezclar galletas molidas con mantequilla en dados y a temperatura ambiente y leche; forrar con esta pasta un molde de tarta desmontable de 22 cm de diámetro.
Cocer en el horno, ya calentado a 200ºC unos 5 minutos.
Batir yemas y leche condensada y añadir quark y crema de queso.
Verter en el molde y cocer en el horno a 200ºC unos 30 minutos (la superficie debe quedar un poco dorada).
Cuando la tarta esté fría, cubrir con una capa muy fina de mermelada de naranja amarga.
Para la compota: Poner los kumquats en un cazo al fuego con azúcar y 400 ml (2 vasos) de agua y cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua.
Añadir almendras fileteadas.
Servir con una cucharada de compota.

Imagen: Chez Silvia

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