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Mejillones a la marinera

Vídeo receta de los mejillones a la marinera:

Mejillones a la marinera

Dificultad: fácil             Raciones: 2 – 4 personas          Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:



1 kg de mejillones frescos

2 hojas de laurel

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 cucharada de pimentón

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

Sal, aceite de oliva

Perejil fresco

El agua de abrir los mejillones
Elaboración:

Lo más importante y laborioso a la hora de preparar estos mejillones a la marinera, es limpiar los mejillones, es muy fácil con la ayuda de un cuchillo raspamos la concha para quitar impurezas y ademas le quitamos las barbas.

Para quitar las barbas debemos de tirar de ellas, con la ayuda de un cuchillo; hacia la parte más fina del mejillón, hacia la punta.

Cuando tengamos limpios los mejillones tenemos que abrirlos; en una sartén onda o una cazuela añadimos 2 dedos de agua y las 2 hojas de laurel, tapamos con una tapadera y dejamos que el agua se caliente y empiece hacer vapor.

En ese momento añadimos los mejillones limpios, tapamos de nuevo y dejamos unos 2 o 3 minutos, el tiempo justo para que se abran los mejillones.

Sacamos de agua y esta la colamos por un colador fino y la reservamos; cuando los mejillones de hayan atemperado quitamos la concha vacía y nos quedamos con la que tiene la carne.



Ahora vamos con la salsa; en una cazuela amplia echamos una cucharada de aceite de oliva, seguido añadimos la cebolla y el ajo finamente picados junto con una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que este blandas y empiecen a coger color.

Seguido incorporamos 1/2 cucharada de pimentón y 1 cucharada de harina, mezclamos e inmediatamente después añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Vertemos ahora un vaso, unos 250 ml aproximadamente del agua de abrir los mejillones que ya estará colada, movemos y dejamos que el conjunto hierva durante unos 7 u 8 minutos.

Picamos un poco de perejil fresco y se lo añadimos a la salsa y finalmente los mejillones que teníamos reservamos.

Dejamos cocer todo 3 minutos, el tiempo justo para que se terminen de hacer los mejillones a la marinera y la salsa pierda el sabor de la harina.

Al final probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario y a comer…!!



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de los mejillones a la marinera.

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