Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 4 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Terrina de espárragos



Las terrinas se preparan al baño maría, sin recubrimientos de masa, en moldes resistentes al fuego. Es fácil preparar una terrina, y puesto que se suele servir fría, es un componente ideal para un bufé frío. Es también bienvenida como entrante fino, acompañada de varias salsas, o como plato principal con alguna guarnición (patatas, pan, ensalada). Las terrinas no tienen que componerse siempre de carne, las hortalizas, el pescado, el queso, las setas o los restos del día anterior pueden ser ingredientes ideales.

Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de diciembre de 2017. Este mes se han puesto de acuerdo todas las desafiadoras, yo de las tres opciones propuestas, me he decantado por la terrina

Ingredientes para 4 personas:

Un molde de 20 centímetros de largo

8 espárragos blancos gruesos frescos o de lata

250 gr de guisantes pelados

50 gr de hojas de espinacas

200 gr de jamón cocido en una loncha

350 mililitros de crema de leche

3 huevos

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

una pizca de nuez moscada recién rallada

3 cucharadas de cebollino

1 cucharadita de sal

una cucharada de aceite para pintar el molde

Preparación:

Si los espárragos son frescos, pelamos la parte inferior y los ponemos en una cazuela ancha cubiertos de agua con sal y los hervimos durante 5 minutos a fuego suave.

Los guisantes los ponemos en un cazo con agua y cuando empiezan a hervir, los cocemos durante 5 minutos, los sacamos, escurrimos y reservamos.

Cortamos el jamón york en daditos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien.

En un bol, batimos los huevos con la crema de leche, sazonamos con pimienta y nuez moscada y le añadimos el cebollino.

Precalentar el horno a 180 grados.

En una fuente de horno, ponemos agua y la ponemos en la guía inferior del horno. Pintamos el molde con aceite y lo cubrimos con las hojas de espinacas. Vamos poniendo capas alternativas en el molde, los espárragos, los guisantes y los daditos de jamón.


Vertemos por encima el preparado de huevo y crema de leche, cubrimos toda la superficie del pastel con hojas de espinaca, ponemos por encima una hoja de aluminio y lo metemos al horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.


Dejamos que enfríe en el horno y después lo metemos en el frigorífico.


Para servirla cortamos la terrina en lonchas.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este desafío pincha este enlace.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pisto murciano

La Región de Murcia, "La huerta de Europa", es muy rica en verduras y hortalizas, las mejores, y teniendo esta magnífica producción que se exporta a toda Europa, no podía faltar en su gastro ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cosicas saladas

Terrina de paté de campagne

Después de mucho tiempo sin publicar nada salado, hoy es el turno de hacer un alto a las dulcerías y poner todos los focos en esta terrina de paté de campagne. La razón por la que este caprichito salado merece ser protagonista de este rincón es porque es una DELICIA, sí, sí, con mayúsculas. Su sabor es espectacular, se elabora en menos de cinco minutos (sin contar el tiempo de horneado y maceració ...

hoy cocinamos juntos Segundos Platos Carnes ...

Terrina de cordero

Hoy hemos preparado una terrina de cordero que encontré en la red de los Hermanos Torres y ha resultado estupenda. He adaptado la receta porque no tenía todos los ingredientes que ellos  usaban y además el tamaño de mi terrina era mucho menor (la cuarta parte), ellos la preparan  para 4 personas, una terrina de 1’5 litros de capacidad. Os dejo el enlace con la receta de la terrina de cuellos ...

Carnes Cerdo Entrantes ...

Terrina provenzal

Esta Terrina provenzal es una variante del tradicional Paté de Campagne, clásico plato de la cocina popular francesa que se elabora con una mezcla de distintas carnes del cerdo. No es un paté para untar, ya que tiene una textura de trozos gruesos, para nosotros la mejor manera de degustarlo es en gruesas lonchas sobre rebanadas de un buen pan ligeramente tostado. Puede prepararse con antelación, s ...

general entradas pescados

TERRINA DE MERLUZA Y PALMITOS

Aquí en Buenos Aires nos estamos despidiendo del calor del verano y preparándonos para el otoño que para mí, es la mas hermosa de las estaciones del año. Para algunos es triste, porque todas las plantas empiezan a perder sus hojas, todo se va transformando del verde al marrón y al gris; el sol va perdiendo fuerza, los animales van preparando sus nidos y guaridas para pasar el invierno, pero yo no ...

recetas de primeros carnes

TERRINA DE CARNE , CALABACÍN Y ZANAHORIA

Retomemos. Corremos el riesgo de sucumbir a la pereza así que empecemos ,cuanto antes, la rutina de seguir llenando de recetas este ágora y de rellenar de ilusiones el curso que asoma por delante. Ingredientes 500 gr. de carne picada,cerdo ternera o ambas Un calabacín Una zanahoria Dos rebanadas de pan de molde o miga de pan Un huevo 50 gr. de queso rallado Un chorrito de leche Pan rallado Una d ...

A 180º Culto al huerto La vuelta al mundo

Terrina de calabacín

Hoy preparamos una terrina o pastel de calabacines, un plato vegetariano de lo más saludable, ideal como entrante en una comida con amigos o como plato principal acompañado de una buena ensalada verde. Un plato sencillo de preparar, que nos va a quitar trabajo en la cocina si tenemos una reunión inesperada y queremos quedar de maravilla. También es una buena opción si tenemos poco tiempo y no por ...

recetas de primeros

TERRINA DE LENGUADO, SALMON Y GAMBAS

Este tipo de preparaciones tienen en mi casa una desigual acogida, por un lado a mi marido no le gustan prácticamente nada, da igual que sean de pescado, de verduras o de carne, a mi hijo tampoco es que le entusiasmen, en cambio a mi hija y a mí nos encantan, esta concretamente está deliciosa, tanto en frío como tomada caliente. El titulo es un poco falso porque no está preparada con lenguado, aqu ...

Carne Desafíos en la cocina Entrantes ...

Terrina de carne con nueces y pasas

Terrina de carne con nueces y pasas.Cómo cada día 20 de mes nos toca publicar en Desafío en la cocina.Este mes nos toca una receta salada que hemos elegido entre tres opciones Terrinas,áspics y galatinas. Me he me decido por la primera,aunque me quedo con las ganas de probar las otras dos propuestas,pero en casa no gusta este tipo de comidas,así que me he tenido que conformar con la terrina,qué ta ...

recetas de primeros aperitivos carnes ...

TERRINA DE PATO CON FRUTOS SECOS

Esta receta estaba en pendientes desde hace más de un año. Hay libros de cocina que compras, hojeas una vez y los dejas en la estantería para siempre, otros de los que haces alguna que otra receta, pero algunos de los que llevas medio libro de recetas hechos. Hace tiempo compré un libro aparentemente sin muchas pretensiones, llamado Conservas, de la editorial Blume, no sólo he preparado conservas ...

kiwis leche condensada pastel de elche condensada ...

Terrina de kiwis con leche condensada

Hoy tengo un pastel de kiwis con leche condesada y de delicioso bizcocho. Servido en forma de terrina. El termino terrina pertenece la cocina francesa, son alimento que se cocinan y se sirven en un recipiente de forma oblonga; más largada que ancha. Generalmente se utiliza para carnes o pescado, igualmente podemos hacer ricos pasteles con esta forma y también son considerados terrina. La receta d ...