Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 4 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Terrina de espárragos



Las terrinas se preparan al baño maría, sin recubrimientos de masa, en moldes resistentes al fuego. Es fácil preparar una terrina, y puesto que se suele servir fría, es un componente ideal para un bufé frío. Es también bienvenida como entrante fino, acompañada de varias salsas, o como plato principal con alguna guarnición (patatas, pan, ensalada). Las terrinas no tienen que componerse siempre de carne, las hortalizas, el pescado, el queso, las setas o los restos del día anterior pueden ser ingredientes ideales.

Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de diciembre de 2017. Este mes se han puesto de acuerdo todas las desafiadoras, yo de las tres opciones propuestas, me he decantado por la terrina

Ingredientes para 4 personas:

Un molde de 20 centímetros de largo

8 espárragos blancos gruesos frescos o de lata

250 gr de guisantes pelados

50 gr de hojas de espinacas

200 gr de jamón cocido en una loncha

350 mililitros de crema de leche

3 huevos

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

una pizca de nuez moscada recién rallada

3 cucharadas de cebollino

1 cucharadita de sal

una cucharada de aceite para pintar el molde

Preparación:

Si los espárragos son frescos, pelamos la parte inferior y los ponemos en una cazuela ancha cubiertos de agua con sal y los hervimos durante 5 minutos a fuego suave.

Los guisantes los ponemos en un cazo con agua y cuando empiezan a hervir, los cocemos durante 5 minutos, los sacamos, escurrimos y reservamos.

Cortamos el jamón york en daditos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien.

En un bol, batimos los huevos con la crema de leche, sazonamos con pimienta y nuez moscada y le añadimos el cebollino.

Precalentar el horno a 180 grados.

En una fuente de horno, ponemos agua y la ponemos en la guía inferior del horno. Pintamos el molde con aceite y lo cubrimos con las hojas de espinacas. Vamos poniendo capas alternativas en el molde, los espárragos, los guisantes y los daditos de jamón.


Vertemos por encima el preparado de huevo y crema de leche, cubrimos toda la superficie del pastel con hojas de espinaca, ponemos por encima una hoja de aluminio y lo metemos al horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.


Dejamos que enfríe en el horno y después lo metemos en el frigorífico.


Para servirla cortamos la terrina en lonchas.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este desafío pincha este enlace.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Barritas energéticas

Empezamos la nueva temporada de "Desafío en la Cocina" y como Mariluz ha sido muy generosa, nos ha puesto un reto muy facilito. Unas barritas que como complemento energético para personas so ...

Delicias de queso y champiñones

Estas empanadillas rellenas de queso y setas, la verdad es que nos proporcionan un aperitivo muy apreciable y apto para todos. Ingredientes: 8 obleas para empanadillas 300 gr de champiñones 150 gr de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cosicas saladas

Terrina de paté de campagne

Después de mucho tiempo sin publicar nada salado, hoy es el turno de hacer un alto a las dulcerías y poner todos los focos en esta terrina de paté de campagne. La razón por la que este caprichito salado merece ser protagonista de este rincón es porque es una DELICIA, sí, sí, con mayúsculas. Su sabor es espectacular, se elabora en menos de cinco minutos (sin contar el tiempo de horneado y maceració ...

hoy cocinamos juntos Segundos Platos Carnes ...

Terrina de cordero

Hoy hemos preparado una terrina de cordero que encontré en la red de los Hermanos Torres y ha resultado estupenda. He adaptado la receta porque no tenía todos los ingredientes que ellos  usaban y además el tamaño de mi terrina era mucho menor (la cuarta parte), ellos la preparan  para 4 personas, una terrina de 1’5 litros de capacidad. Os dejo el enlace con la receta de la terrina de cuellos ...

recetas de primeros

TERRINA DE LENGUADO, SALMON Y GAMBAS

Este tipo de preparaciones tienen en mi casa una desigual acogida, por un lado a mi marido no le gustan prácticamente nada, da igual que sean de pescado, de verduras o de carne, a mi hijo tampoco es que le entusiasmen, en cambio a mi hija y a mí nos encantan, esta concretamente está deliciosa, tanto en frío como tomada caliente. El titulo es un poco falso porque no está preparada con lenguado, aqu ...

Carnes Cerdo Entrantes ...

Terrina provenzal

Esta Terrina provenzal es una variante del tradicional Paté de Campagne, clásico plato de la cocina popular francesa que se elabora con una mezcla de distintas carnes del cerdo. No es un paté para untar, ya que tiene una textura de trozos gruesos, para nosotros la mejor manera de degustarlo es en gruesas lonchas sobre rebanadas de un buen pan ligeramente tostado. Puede prepararse con antelación, s ...

kiwis leche condensada pastel de elche condensada ...

Terrina de kiwis con leche condensada

Hoy tengo un pastel de kiwis con leche condesada y de delicioso bizcocho. Servido en forma de terrina. El termino terrina pertenece la cocina francesa, son alimento que se cocinan y se sirven en un recipiente de forma oblonga; más largada que ancha. Generalmente se utiliza para carnes o pescado, igualmente podemos hacer ricos pasteles con esta forma y también son considerados terrina. La receta d ...

general de fiesta para invitados ...

Terrina de salmón con salsa muselina

La receta de hoy es ideal para cuando tengáis invitados en casa o para cuando simplemente os apetezca preparar algo un poquito más elaborado. Pero, ¡¡no os asustéis!! Porque no es nada complicada. Es muuuuuy fácil, sencillísima, rápida y queda con una presentación casi de lujo. Se trata de un delicado pastel de salmón fresco con trocitos de salmón ahumado en su interior. Delicioso, ¿verdad? Y es ...

recetas de primeros carnes

TERRINA DE CARNE , CALABACÍN Y ZANAHORIA

Retomemos. Corremos el riesgo de sucumbir a la pereza así que empecemos ,cuanto antes, la rutina de seguir llenando de recetas este ágora y de rellenar de ilusiones el curso que asoma por delante. Ingredientes 500 gr. de carne picada,cerdo ternera o ambas Un calabacín Una zanahoria Dos rebanadas de pan de molde o miga de pan Un huevo 50 gr. de queso rallado Un chorrito de leche Pan rallado Una d ...

recetas de primeros

Terrina templada de verduras con salsa de castañas para #RecetasSolidariasParaNavidad

Con esta receta quiero unirme a la estupenda idea #RecetasSolidariasParaNavidad que Helena del valle nos propone en su blog El Puchero de Helena, para la realización de una serie de platos con los que demostrar la posibilidad de hacer buenas recetas por poco dinero: como si dijéramos llevar a la práctica lo de las tres "B": bueno, bonito y barato. Pero no es sólo eso, que ya es mucho. ...

chocolate postres con chocolate terrina ...

Terrina de chocolate

~ Ingredientes: .300 gr de Chocolate de repostería .200 ml de nata para montar .2 huevos .100 gr de cerezas en almíbar escurridas .60 gr de mantequilla + 1 pizca más .60 gr de azúcar (o fuctosa) .60 gr de harina .30 gr de almendras laminadas .20 gr de azúcar glas .ralladura de naranja ~ Elaboración:1 - Precalentar el horno a 200 ° C 2 - En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar has ...

Aves

Terrina de pollo dos texturas

Esta Terrina de Pollo resulta muy cómoda para cualquier cena de verano, y se puede hacer con el pollo cocido de haber preparado un caldo, si no lo tenéis cocido, se puede sofreír en una sartén a cuadraditos y un poco especiado al gusto, después proceder como dice la receta… INGREDIENTES: 400 gr aproximadamente de pechuga de pavo deshuesada y cocida (suelo hacerlo con la carne que pongo en un cal ...