Como todos sabemos, las alcachofas poseen numerosas propiedades nutricionales y su consumo beneficia en gran medida a favorecer el tratamiento de algunas dolencias.
Bajas en calorias, ricas en fibra, en vitamina B y minerales ..; tienen efecto diurético y se aconsejan en casos de afecciones hepáticas, diabetes y dietas de adelgazamiento.
Hoy vamos a elaborar una rica tortilla con las sanas alcachofas como protagonistas, muy fácil de hacer y con un resultado que gusta a todos.
Se podrían utilizar tan sólo las claras del huevo, si hay algún reparo con el colesterol, .. y si no fuera época de alcachofas, dan buen resultado las congeladas ( no pasa lo mismo con las de bote ).
* Al final del post, te dejaré otras dos sanas y ricas recetas en la misma linea .., para que no nos falten opciones a la hora de comer rico y variado !!
Para nuestra sabrosa tortilla, vamos a necesitar:
- 2-3 alcachofas según tamaño
- 2 huevos enteros o 3 claras
- 1 diente de ajo picadito
- 2-3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración:
Una vez hayamos retirado los tallos y las hojas exteriores duras de las alcachofas, cortaremos la parte de las puntas y partiremos por la mitad .., retirando los "pelillos" del interior si los tuviera.
A continuación las vamos a escaldar tan sólo unos minutos, en agua, harina y limón, ..con lo que vamos a conseguir una textura más agradable y que conserven un bonito color; .. ya que la alcachofa tiende a oxidarse y ponerse oscura muy rapidamente. Esto se llama "blanquear". ( Lo puedes ver con detalle en el video que hay a continuación .. ).
* (Si utilizas de las congeladas, sáltate ese paso y rehoga directamente a fuego bajo, troceándolas cuando estén blandas )
Una vez blanqueadas trocearemos las alcachofas y rehogaremos unos minutos con aceite y ajo picado hasta que tomen un tono doradito. Prueba de sal.
Añadimos los huevos batidos a la sartén con las alcachofas y removemos, .. dejando hacer de primeras por ese lado y dando la vuelta con ayuda de un plato, .. y cocinando hasta que esté cuajada por el otro.
Aquí tienes todo el proceso del paso a paso en video para que no queden dudas:
Muy sencilla y con un sabor estupendo, no te la pierdas !!
Te dejo las otras dos recetas, sólo tienes que pichar en el título que está en otro color y mayúsculas:
TORTILLA DE CLARAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN
Por lo rica que está, .. nadie diría que es un tortilla de dieta !!
ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y CIGALITAS
Y que tal, si añadimos a nuestras humildes alcachofas un poco de "alegría", con unas nutritivas almejas .. ??
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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