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Trenza de harina integral rellena de brócoli y ricota

Ingredientes para la masa:

Harina integral 300 gramos

Agua 180 ml

Levadura  seca 6 gramos o fresca 12 gramos

Aceite de oliva 3 cucharadas

Sal una cucharadita y media.

Semillas molidas a elección una cucharadita de cada una: lino, sésamo, calabaza, chía y girasol.

Relleno:

Cebolla picada 1/2

Brócoli 200 gramos ( ya cocido)

Ricota 150 gramos

Sal y pimienta a gusto

Queso rallado 2 cucharadas ( puede ser mozarella )

Modo de preparación:

La masa se puede realizar en la máquina de pan, en una amasadora normal o de forma tradicional en un bol empezando por poner la harina, a continuación la levadura seca o fresca ( desmigada) , el agua , el aceite, las semillas molidas y la sal .  Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo homogéneo y firme (no se nos pegará a las manos)

Dejar reposar una media hora minutos para poder luego extender la masa.

Relleno:

Picar  la cebolla y rehogarla unos minutos en un sartén con una cucharada de aceite. Reservar.

Cocer el brócoli al vapor, dejar enfriar y reservar. Una vez frío picar el brócoli.

En un bol poner la ricota, añadir la cebolla rehogada, incorporar el brócoli picado y salpimentar a gusto. Mezclar bien.

Estirar la masa bien fina (medio centímetro) con ayuda de palo de amasar. Formar un rectángulo y cortar de la forma que te muestro a continuación.



Disponer el relleno sobre la masa ya cortada, y esparcir el queso rallado e ir formando la trenza cruzando la masa entre si.



Pincelar la masa con aceite o manteca derretida. Disponer la trenza sobre una placa para horno forrada con papel de horno.

Hornear  a 180 grados por unos 25 a 30 minutos (también depende de tu horno).

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