comunidades

Vichissoise

Hoy os traigo una receta super sencilla y deliciosa, la clásica Vichissoise, con unos toppings sencillos pero que le aportan un toque diferente. Esta receta es de esas sencillas que te arreglan el entrante de una cena o de una comida en un periquete. Así que, si no sabes que hacer mañana para comer, aquí te dejo una idea sencilla deliciosa y fácil. Guárdatela.

Ingredientes. –

3 Puerros (500 grs.)

2 o 3 Patatas medianas (500 grs.)

500 ml de Caldo de Pollo o de Verduras

200 ml de Nata (crema de leche) líquida para cocinar (guardar un poco para decorar)

20 grs. de Mantequilla sin sal

AOVE

Sal

Pimienta Negra

Toppings. -

Jamón serrano

Aceitunas negras





Preparación. –

Troceamos el puerro en rodajas muy finitas, mientras en una cazuela de fondo grueso ponemos la mantequilla para que se derrita junto al aceite de oliva. Lo ponemos todo junto, a fuego medio-bajo para que la mantequilla no se queme.

Cuando la mantequilla esté derretida y el aceite de oliva a la temperatura adecuada, añadimos el puerro y lo vamos pochando hasta que esté blandito.

Mientras el puerro se pocha, pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos pequeños y cuando el puerro este pochado las añadimos, damos un par de vueltas junto con el puerro, salpimentamos e incorporamos el caldo, llevamos a ebullición y cuando cueza contamos 30 min.

Pasado este tiempo retiramos del fuego, añadimos la nata (crema de leche), trituramos con la batidora de mano, (también podemos usar una de vaso americano) y después lo pasamos por un colador o un tamiz para que nos quede una crema muy fina. Rectificamos de sal y pimienta.

Dejamos atemperar y servimos en cuencos o tazas a temperatura ambiente. Decoramos con jamón serrano en virutas, rodajas de aceitunas negras unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de nata (crema de leche) que habremos reservado con antelación antes de incorporar a la crema.







Fuente: este post proviene de Il prezzemolo tritato, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Está claro que este año con el lío que tenemos montado con el dichoso Coronavirus, lo de viajar libremente e improvisar es una utopía, lo de hacer planes y saber dónde vas a cenar, otra. Y ni siquiera ...

Esta receta es de esos descubrimientos que hicimos en el confinamiento, la publicaron en el perfil de Palacio Sofraga, nosotros le dimos la vueltita y la hicimos algunas modificaciones a nuestro gusto ...

Recomendamos

Relacionado

general

Ingredientes: 1 cebolla 2 puerros 25 g de mantequilla y un poco más para untar el molde 3 cucharadas de aceite 125 g de harina 1/2 cucharadita de levadura 3 huevos grandes 200 g da nata agria 250 g de queso fresco 125 g de queso gruyer rallado Perejil picado Sal y pimienta Aceitunas negras para adornar Pelamos la cebolla y cortamos en aros, limpiamos y cortamos el puerro también en aros. Calentamo ...

crema pure vichissoise

INGREDIENTES(4p) 5 puerros ½ kilo de patatas(o 3 patatas) ½ cebolla 1 diente de ajo 200 gramos de nata fresca Aceite Pimienta molida SalELABORACIÓN: Se pone, en una cacerola un poco de aceite Se lavan bien los puerros se parten en trozos, junto con la cebolla y el diente de ajo y se le echa a la cacerola que se rehogue todo bien. Cuando esta ya un poco blandito, se le añaden las patatas, cortada ...

recetas postres postre ...

Ingredientes para None comensalesAzúcar 180 gr. yemas de huevo 70 gr. queso fresco 500 gr. nata montada 600 gr. azúcar 100 gr. harina 100 gr. mantequilla 100 gr. claras de huevo 100 gr. agua 60 cl. [imagen=1826028] Almíbar: Añadir el almíbar a 70 grs de yema montada. Incorporar 500 grs. de queso fresco y terminar con 600 grs. de nata semimontada en la sorbetera. Tulipa: Todo mezclado extend ...

Entrantes Entrantes y Aperitivos Navideños Navidad ...

Esta receta es de las que te saca de cualquier follón en Navidad, es fácil, resultona y hasta la puedes tener hecha dos días antes y guardada en la nevera en un tupper hermético. Sin duda con un emplatado bonito quedaras como un gran chef y tus invitados alucinaran con los sabores y texturas del este entrante. no lo dudes no te compliques y acierta con esta deliciosa crema. Ingredientes para 4 o 6 ...

Pastas Pescados y mariscos

INGREDIENTES (18 canelones) 18 placas de lasaña o canelones 500 grs de merluza 12 gambones 1 puerro o cebolla 6 dientes de ajo 400 grs tomate natural triturado 2 guindillas (opcional) Queso rallado Para la velouté: 500 ml de agua 300 ml de leche 200 ml de nata líquida 60 grs de mantequilla 80 grs de harina PREPARACIÓN Pelamos y quitamos las cabezas a los gambones. En un cazo echamos un pelín de ac ...

peixos - pescados. receptes - recetas. sopes i purés - sopas y pures.

Ingredientes: 175 grs de almendras crudas. 10 dientes de ajo. 150 grs de pan reposado. 1/2 vasito de vinagre (100 ml). ¾ de litro de agua natural. 4 sardinas frescas. ¼ de sandía. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Elaboración: Pelar los dientes de ajo y escaldar en agua. Coger el pan, quitarle toda la corteza y poner al horno precalentado estando pendientes de que se nos dore un poco. ...

quiches Olla GM

Ingredientes: Para la masa quebrada: 200 grs. Harina. 100 grs. Mantequilla. 3 grs. Levadura en polvo. 1 pizca de sal rosa del Himalaya. 50 grs. Agua. Con estas medidas he tenido para 2 bases de la medida de la cubeta de la olla. Para el relleno: 200 grs. Brocoli. 2 puerros. 100 grs. Jamón de pavo. Sal Rosa del Himalaya. Aceite de oliva. 2 huevos duros. 200 grs. Preparado para cocinar. 3 huevos. Qu ...

Cecomix Cocina de temporada Cocina tradicional ...

Una receta sencilla, sin complicaciones, y que gustará mucho en vuestras casas. De sabor muy suave, es perfecta si hay peques. Crema de zanahorias Ingredientes (4 personas): 500 gramos de zanahorias 2 puerros 1 cebolla mediana 200 gramos de patatas 50 gramos de aceite 50 gramos de mantequilla 200 ml de nata para cocinar Sal Opcional: un poquito de jengibre en polvo o rallado Elaboración: Limpiamo ...

general quiches

Quiché de puerros y salmón ahumado Hace tiempo que tenía esta receta en pendientes. Suelo hacer quichés a menudo porque en casa nos gustan mucho, ahora que ya se acerca el buen tiempo, me parece una opción excelente para comer junto con una ensalada. Os recomiendo que probeis esta receta, ha salido buenísima, una de las mejores quichés que he probado. Ingredientes: 1 lámina de pasta quebrada ...

Hola, he encontrado la receta definitiva de quiche en este caso Lorraine. La saqué de un programa de viajes y cocina de ésos que me encantan je, je. Para colmo era un programa sobre París y pensé esta la tengo que probar porque en París he comido las mejores quiches. Ya sabréis que la quiche es una tarta salada con una base de pasta quebrada o masa brisa, una crema flanera de huevos y nata (o l ...