Gastronoming Idea guardada 26 veces
La valoración media de 30 personas es: Excelente

Za´atar

Zaatar
Hoy, para nuestra sección de especias haremos Za´atar, también conocido como Zaatar, Zahatar, Zataar, Zahtar… Tiene su origen perdido en las arenas del tiempo en Oriente medio y es una de las mezclas de especias más antiguas que a día de hoy se siguen usando, de hecho en estos tiempos, es una mezcla que goza de mucha popularidad en países como Líbano, Siria, Turquía, Jordania, Israel o Palestina. Al ser una mezcla tan antigua, tenemos recetas desde el antiguo testamento y de todo tipo, se puede usar para hacer pan, aliños para aceitunas, carnes, pescados, pasteles y unos panes libaneses muy típicos. Se dice que el mismísimo Jesúcristo tenía la oportunidad de probar esta mezcla, muy aromática y de sabor algo cítrico gracias al Zumaque. Como ves, el Za´atar es una mezcla de especias de profundo arraigo social, con raíces históricas y emocionales, tanto así que hace algunos años Israel causó un conflicto en Tierra Santa cuando prohibió el transporte del Za´atar, cosa que tuvo que permitir rápidamente para evitar que la cosa se convierta en problemas mayores. Puedes usarla poco a poco, por ejemplo, un buen comienzo es rociarla con aceite de oliva y untar trozos de pan, rocíala por encima de tu receta de hummus, en tus aliños de ensalada, o simplemente encima de una carne o pescado a la parrilla para ir familiarizándote con ella, no dejes de probarlo encima de un yogur natural. Como toda receta antigua y popular, posee tantas versiones como cocineros las hagan, aunque normalmente solo varia en el sésamo tostado o sin tostar y en ocasiones es con tomillo o no, ajedrea o mejorana según sea, es un placer presentarte mi versión de la mezcla de especias Za´atar, anímate a probarla y comprueba su versatilidad para con la comida, si lleva tantos años en la cocina, por algo será ¿No?

RECETA Nº 216 – ZA´ATAR

Raciones: 100 gramos aproximadamente

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Salsas y especias

Familia: Especias

Sub Familia:


Cocción: Sartén

INGREDIENTES

2 cs semillas de sésamo (ajonjolí)

2 cc zumaque (Sumac)

2 cs tomillo fresco o seco

2 cs orégano seco

1 cp semillas de comino

1 cs mejorana (opcional)

½ cc sal marina
PREPARACIÓN

1. En una sartén caliente, a fuego medio alto y sin engrasar, vamos a tostar con mucha paciencia las semillas de sésamo hasta dorarlas bien, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen, reservamos y dejamos enfriar.

2. Molemos todas las especias con solo la mitad de las semillas de sésamo en un mortero o en un molinillo de especias (yo uso un molinillo de café, como un campeón).

3. Combinamos la mezcla del molinillo con las semillas de sésamo restantes, guardamos en un envase hermético y mezcla lista para disfrutar.

Zaatar
Zaatar
Zaatar
Zaatar
Zaatar
Zaatar


NOTAS

Puedes usar tomillo fresco como lo hice yo si quieres, será una mezcla más aromática pero, durará menos tiempo si la guardas. Por otra parte, puedes usar semillas de sésamo tostadas para evitar tostarlas e ir directamente a la mezcla de especias y listo. Pon una cucharada de tu mezcla en un plato pequeño o bol y agrégale unas 4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, ponlo en la mesa antes de empezar una comida, nunca te hartarás de untar pan en tu mezcla, un aperitivo fácil y delicioso.

.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Corn dogs

Estamos en julio, mes de celebraciones en Estados Unidos, principalmente por el 4th of july día en el que se rememora el día de la independencia de este país, por esto Gastronoming te trae una fácil, ...

Chivito al pan

Se dice que saber de arte es relativo, al fin y al cabo gran parte de este saber es cuestión de gusto y ya sabes, sobre gustos… De lo que si estoy seguro, es de que este sándwich es puro arte y ...

Bonito con tomate

Siempre es bueno aprovechar los productos de temporada y con el bonito no podría ser de otra manera, un producto tan agradecido para cocinar que lo aguanta casi todo, guisos, ensaladas, plancha, parri ...

Stroganoff

Un clásico de clásicos, un Stroganoff, uno más que amplía nuestro recetario no solo la sección de “clásicos” si no también de las recetas más internacionales, esta vez la receta proviene d ...

Recomendamos

Relacionado

Bollos de  Za´atar

Ingredientes: Para 18-20 bollos: 800 grs de harina 25 grs de azúcar 2 cucharaditas de sal 21 grs de levadura en polvo ó 45 grs de levadura fresca 100 grs de mantequilla derretida 400 ml de leche tibia 2 huevos batidos Para el relleno: 150 ml de aceite de oliva 175 grs de za´atar 50 grs de semillas de sésamo 1 huevo batido para glasear Elaboración: Precalentamos el horno a 210º. Forramos una bandej ...

Ideas Técnicas y Varios condimentos ...

Especias: fondo de armario

A continuación os doy una relación de hierbas, especias y condimentos más comúnmente usados y que no deberían faltar en la cocina. Pero no están todos. La lista la podéis hacer tan larga como vuestra experiencia y curiosidad os dicten, y la podéis personalizar según el tipo de cocina que prefiráis, pero para empezar será suficiente: Albahaca: Contiene estragol, lo que le da su peculiar aroma. Se u ...

general dulce especias ...

Speculoos de Chocolate y Mezcla de Especias para Speculoos

Ya estamos en diciembre y además en un puente festivo, con lo que muchos estarán de viaje o de descanso, así que no habrá excusas para preparar estas deliciosas galletas que suelen comerse en estas fechas en países como Bélgica y Holanda. Para el Recet-a2 de este mes Marina de La Rosquilla de la Tía Laura ha preparado la versión original de los Speculoos, Spekulatius, Speculaas. Mi versión es mu ...

Otros

Panecillos de especias

Para 8 panecillos Ingredientes:- 350 gr de agua templada - 2 cucharaditas de sal - 1 cucharadita de azúcar - 40 gr de levadura prensada - 600 gr de harina de fuerza - 1 cucharadita de una mezcla de varias especias, pimienta negra, romero, orégano, tomillo - semillas de sésamo, a vuestro gusto Elaboración: En un bol echamos el agua y disolvemos la levadura muy bien hasta que quede totalmente ...

Fondos Libros Recetas ...

Cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias

Te invito a preparar este sencillo, sabroso y versátil plato de cuscús con calabaza y cebolla asadas con especias. Una receta basada en el maravilloso y aclamado libro llamado “Jerusalén: crisol de las cocinas del mundo”. Hoy les traigo una receta muy simple, fácil de preparar y muchísimo sabor. Es una preparación que me gusta mucho ya que no tiene mayor dificultad y el resultado es u ...

ARCHIVOS DE COCINA Masas sándwiches ...

Cheesesteak sandwiches

Hoy hacemos unos suculentos Cheesesteak Sandwiches conocidos como Philly, steak & cheese o sándwiches de carne y queso, hay que aclarar que en esta versión la carne está menos hecha que de costumbre por una simple cuestión de gusto y entre pan y pan solo usamos 3 ingredientes, carne de primera calidad, un buen queso fundente y cebollas semi caramelizadas, todas estas maravillas dentro de un pan it ...

recetas de segundos aperitivos archivos de cocina ...

Costillas asiáticas

Más fácil no puedo ponerlo, estas costillas asiáticas son deliciosas, perfectas para aperitivos, días de fiesta, o de fútbol por la tele, su melosidad hará embadurnarte los dedos de  salsa, haciendo la delicia de los golosos, es hora de disfrutar comiendo con las manos, ponte en `modo niño´ y procura no ensuciarte la ropa. Una vez más, Gastronoming te ofrece la oportunidad de entrar por la puerta ...

Nutrición y Cocina Recomendaciones condimentos ...

Guía básica de especias: usos culinarios y propiedades (Parte II)

Conoce el maravilloso mundo de las especias. En esta segunda parte te invito a usar especias (y mezclas) más exóticas en tus preparaciones para darles un toque diferente y original, además de aprender sobre sus beneficiosas propiedades para la salud. Lo prometido es deuda, aquí les traigo la segunda parte de la guía básica de especias. Si aún no has leído la primera parte, te recomiendo que lo hag ...

Asiática India Otros

Garam Masala , mezcla de especias de la India - versión casera fácil y rápida

El Garam Masala es una de las mezclas de especias más populares y utilizadas en la India. Se utiliza para preparar los currys, los dahl y muchas otras cosas. Es una mezcla de tradición familiar, y me explico. Aunque tiene una base que no suele cambiar de cilantro, comino, jengibre, pimienta y cardamomo, cada familia tiene su propia mezcla (que suele ser secreta) y la prepara con sus propias cantid ...

Bolleria

Pan de Especias

De un tiempo a esta parte en la tv están poniendo un programa francés: "Las recetas de Julie", donde se va descubriendo la geografía gala y sus recetas más tradicionales, ya he tomado nota de unas cuantas. Entre ellas está este pan de especias, es una dulce que siempre me ha encantado, con su humedad característica y su sabor especiado, aunque tengo que decir que esta vez sólo le he pues ...