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ALBONDIGAS A LA JARDINERA

albondigas jardinera


Bon appétit amig@s,

Si hay un guisote que me gusta preparar son los que llevan albóndigas. Mil formas de hacerlas, buenísimas y muy fáciles de comer. Les encanta a todos los niños y por supuesto a los mayores también.

Esta receta de albóndigas que os propongo hoy es muy sana y completa, la que lleva verduras. Claro que aquí podéis poner las verduras que más os gusten.

Les solía preparar este plato a menudo a mis hijos. Es una buena manera de que tomaran también verduras y si se resistían, se las aplastaba con un tenedor hasta formar un puré y a comer jaja.

Ingredientes:

-400 gramos de carne de ternera picada

-200 gramos de carne de cerdo picada
albondigas jardinera


-Cilantro y ajo en polvo

-Un huevo

-2 cucharadas de pan rallado

-3 chalotas o una cebolla

-4 patatas medianas

-6 alcachofas

-2 zanahoria

-Una lata pequeña de guisantes

-Una cucharada de concentrado de tomate

-Un vaso de agua

-Sal-pimienta

Vamos a preparar las albóndigas : mezclamos en un bol la carne picada junto a un huevo, el pan rallado, una cucharadita de cilantro, otra de ajo, sal y pimienta. Con ello vamos a formar nuestras albóndigas del tamaño que más nos guste.

Truco: Tened las manos mojadas, os ayudará a formar mejor vuestras albóndigas y no se os pegarán a las manos.

Por otro lado limpiamos y cortamos toda nuestra verdura.

Truco: Es mejor poner en un bol con un poco de zumo de limón las alcachofas frescas recíen cortadas, no se pondrán negras.

En una cazuela vamos primero a dorar nuestras albóndigas y las retiramos.

En este mismo aceite pocharemos las chalotas cortadas en dos o una cebolla cortada en juliana . Seguidamente volvemos a introducir en la cazuela las albóndigas así como todas las verduras. Añadimos la cucharada de tomate concentrado y el agua. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio-suave unos 40 minutos.

Si durante la cocción veis que el guiso se queda seco, volver a verter más agua y rectificar de sal si hace falta.

Delicioso y si lo preparais de un día para otro, mejor y más sabor tendrá.

Bon appétit Mama,



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