Entrada nueva disculpa vieja: ¡perdón por la falta de actividad!
Traigo algo de lo que me faltaba: la carrillada de ternera que he hecho en un par de ocasiones, la última la semana pasada que la llevé hecha a una reunión con amigos en una casa rural, con bastante éxito.
INGREDIENTES (5-6 personas):
- Un kilo de carrillada de ternera. Pedimos al carnicero que nos las parta en cuatro trozos.
- Un puerro.
- Una cebolla.
- Dos o tres dientes de ajo.
- Cuatro zanahorias.
- Un chorreón de tomate frito (o incluso de ketchup).
- Agua, vino tinto y cerveza.
- Perejil, ñora molida, sal, pimienta y nuez moscada,
- Un buen chorro de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lavamos la carrillada, escurrimos y reservamos.
Partimos los ajos en láminas y ponemos a dorar en una olla grande, con el aceite.
Partimos la cebolla y el puerro en trozos pequeños y lo añadimos cuando los ajos estén dorados.
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
Añadimos al sofrito la carne y las zanahorias. Dejamos que la carne se dore ligeramente y cubrimos con una lata de cerveza, media botella de vino blanco y si es necesario un poco de agua.
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, y añadimos el tomate frito, la sal y las especias.
Mantenemos a fuego lento por espacio de tres cuartos de hora o una hora vigilando para ir añadiendo algo de agua, para que no falte caldo y podamos luego disfrutar de la salsa.
Pasado el tiempo sacamos la carne que pasamos a la fuente en que lo serviremos, trituramos la salsa con la batidora y la echamos sobre la carne.
Acompañar de puré de patatas, verduras asadas o menestra ¡y de mucho pan para mojar la salsa!
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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