Receta
Filetes Rusos Rellenos de Queso con Salsa Strogonoff
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
65 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para Los filetes
500gr de Carne picada
1 Huevo
Pan rallado
Leche
Ajo en polvo
Queso rallado
Lonchas de queso finas
Harina
Para la salsa
200gr de Setas portobello
1 Cebolla
200ml de Nata (crema de leche)
1 vaso de Caldo de carne
1 copa de Vodka
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboración:
Preparamos los filetes
1. Mezclamos todos los ingredientes de los filetes en un bol menos las lonchas de queso y la harina. Hacemos los filetes dándoles la forma de pequeñas hamburguesas y ahora sí que utilizamos las lonchas de queso para ponerlas encima, las cubrimos de nuevo con la mezcla de la carne. Como si hiciéramos un bocadillo, procuraremos que la carne cubra bien el queso o al freírlos se saldrá todo.
2. Enharinamos los filetes rusos. Los doramos en aceite, simplemente para sellarlos, no necesitamos freírlos mucho. Los colocamos sobre papel absorbente.
3. Si hacemos este paso en la cuco, ponemos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para calentar el aceite. Ponemos los filetes dentro del bol y volvemos a programar cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. A los 3 minutos abrimos el robot y damos la vuelta a los filetes.
4. Si hacemos este paso en una sartén, aprovecharemos el aceite para después hacer la salsa.
Preparamos la salsa
1. En el robot cortamos la cebolla con la cuchilla ultrablade, añadimos el aceite, y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Sin tapón.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos las setas cortadas en filetes y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Añadimos el vodka y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Hemos de dejar que se evapore el alcohol.
4. Incorporamos la nata (crema de leche), el caldo de carne y salpimentamos. Programamos cocción lenta P2, 95º, 15 minutos.
5. Ponemos los filetes dentro y programamos cocción lenta P2, 95º, 20 minutos.
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