Hamburguesa Wagyu con salsa agridulce

INGREDIENTES

4 hamburguesas de carne Wagyu (carne de buey japonés)

4 panecillos de hamburguesa (en este caso les hicimos caseros)

4 lonchas de queso Edam

1 tomate

Rúcula

Canónigos

1 calabacín

1 cebolla

3 patatas vitelotte (moradas)

Pepinillo en vinagre en lonchas

Salsa mahonesa

Wasabi en polvo

1 cerveza

3 cucharadas de mostaza a la antigua

3 cucharadas de miel

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Aceite de sésamo
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA WAGYU CON SALSA AGRIDULCE

Pelaremos las patatas vitelotte, las pelaremos, las pondremos en remojo para que pierdan parte del almidón y las coceremos en agua hirviendo durante 15 minutos. las sacaremos, escurriremos, las cortaremos en lonchas gordas y las daremos un golpe de fritura en la sartén. Se reservan calientes.
Pelamos el calabacín y con ayuda de una mandolina, lo cortamos en lonchas finas y la cebolla, después de pelarla, también la pasaremos por la mandolina.
Pasaremos el calabacín por la sartén, con una gota de aceite, y salpimentándolo, cuando esté pochado, lo sacaremos y lo reservaremos.
La cebolla la pondremos en la sartén y la dejaremos que se caramelice (se deja a fuego lento con un poco de aceite, durante un rato hasta que suelte sus azúcares y se caramelice, si se quiere acelerar el proceso, se echa una cucharadita pequeña de azúcar). Lo reservamos también.
Limpiamos el tomate y lo cortamos en rodajas, reservándolo.
La mahonesa, que puede ser casera o de bote, mezclaremos 6 cucharadas con 1 cucharada y media de wasabi en polvo, en un bol.
En la misma sartén, de las verduras, pasaremos por ambos lados durante 4 – 5 minutos cada una de las hamburguesas, o dejándolas a nuestro gusto, reservándolas calientes.
Aprovechando la sartén, echaremos la cerveza, que recoja los restos de carne y verduras, le pondremos 3 cucharada de mostaza y 3 cucharadas de miel y dejaremos que reduzca y espese. Reservando esta salsa.
Montaremos las hamburguesas, tostando un poco el pan y poniendo una capa de calabacín, la salsa de cerveza, la hamburguesa, una loncha de queso, cebolla caramelizada, mahonesa wasabi, loncha de tomate, un poco de rúcula y canónigos y lo acompañaremos con la guarnición de patata y lonchas de pepinillo en vinagre.

La entrada Hamburguesa Wagyu con salsa agridulce aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y de ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes cocina fast good...sana ...

INGREDIENTES Para las hamburguesas: 500 g de carne picada de ternera 5 especias chinas Algas molidas kombu, nori y wakame Ralladura de 1 lima Canela Champiñones troceados Salsa de soja Semillas de sesamo Aceite de sesamo Wasabi en polvo Jengibre Pimienta de Shichuán Pasta de miso 1 puerro pequeño 1 huevo Para el acompañamiento: 4 panecillos de pan negro 4 lonchas de queso mozzarella Wasabi en ...

recetas de primeros cocina fast good...sana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 2 lomos de salmón 2 lomos de bacalao 1 cebolla 2 huevos Pan rallado Semillas de sésamo (normales y al wasabi) Pasta de wasabi Zumo de limón Eneldo Cilantro Mostaza al estragón ½ calabacin ½ berenjena 1 tarrina de queso fresco ½ lechuga iceberg ½ col lombarda ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA “SAMURAI NÓRDICO” Se quita la piel, las espinas y las partes grasas de los lomos y se d ...

general carnes

En casa no somos mucho de hamburguesas. El motivo, que las tengo que adaptar a mis problemas de alergias e intolerancias. Esta vez he decidido experimentar en casa y probar a ver qué tal me queda un invento: hamburguesas de pavo con jamón ibérico y verduras. El resultado nos ha encantado. Así que aquí tienen una hamburguesa apta para intolerantes a la lactosa, sin picantes ni irritantes. ¡Vamos a ...

recetas de segundos carnes cocina fast good...sana ...

INGREDIENTES (para 2 hamburguesas) 250 g de carne picada mezclada 6 dientes de ajo Una rama de perejil Pan rallado 1 huevo Sal Pimienta negra molida Un vaso (tamaño vino) de Pedro Ximenez Dos rodajas de piña en almibar Jugo de la piña Aceite Una cucharadita de café de harina La cuarta parte de una cebolla La cuarta parte de un pimiento rojo Cuatro lonchas de queso que se funda Cuatro huevos de cod ...

general carne frutas ...

En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer una riquísima hamburguesa de pollo con salsa teriyaki y piña caramelizada. ¿A quién no le entran ganas alguna vez de comer una buena hamburguesa? A todos, y si es casera, mejor que mejor. Pues para cuando llegue ese momento de comerte algo rico, ten en cuenta esta receta, porque además es muy sencilla. La receta de esta hamburguesa de pollo no tiene much ...

bocadillo Rico Salado

Empiezo así... ¡¡Brutal de rica!! Este Blog está lleno de ricas Hamburguesas, hasta navideña, pero esta se lleva el premio. He visto por Internet variaciones de hamburguesas Ranch, que nada tiene que ver con la que yo os traigo. Sobre todo la salsa, que la hacen con mayonesa y yo la he hecho con Kétchup, entre todos los ingredientes que lleva, porque va bien cargadita de ingredientes. Esta salsa, ...

Bocadillos Carne Recetas saladas ...

Yo compré las hamburguesas y en la caja lo ponía alto y claro pero tengo mis serias dudas de que asi lo fueran y ahora os cuento el porqué. Y estaban muy buenas pero seguramente fueran una hamburguesas de ternera de las de toda la vida aunque hechas con carne de buena calidad... El wagyu lo forman cuatro razas vacunas autóctonas de japón y solamente se producen en japón. Por lo tanto hay una produ ...

aperitivos y entrantes carnes pizzas y empanados ...

HAMBURGUESAS DE WAGYU SANTA ROSALIA, PATATAS GAJO Y AROS DE CEBOLLA. Una comida o cena para disfrutar con tu pareja, con la familia o con amigos, sea con quien sea la verdad es que es una comida gourmet informal. Las hamburguesas de Wagyu Santa Rosalía como mejor se aprecia el sabor de la carne es un poco cruda por dentro, están exquisitas, “puro sabor” y sus acompañamientos más tradic ...

Asados -Recetas de horno Carnes y Aves Recetas para niños ...

Hoy vamos a hacer una hamburguesa de pollo casera. En esta receta la hamburguesa la vamos a realizar al horno con una salsa casera. RECETA DE LA HAMBURGUESA DE POLLO CASERA: Cómo hacemos la carne en el horno, esta hamburguesa es una delicia que lleva muy poca grasa. Además, el aliño a pesar de ser muy sencillo aporta un toque excelente a la carne. Esta salsa es muy original así que os la recomiend ...

Aguacate Burgers CARNES ...

Desde Casa Gutier me hicieron llegar un surtido de su fantástico producto, entre la variedad se encontraban unas hamburguesas, que enseguida catapultaron mi imaginación hacia el terreno de los platos a cámara rápida. Fantasioso como soy con los aromas, los sabores con personalidad y la potencia en boca, decidí "tunear" esta hamburguesa aprovechando ingredientes sin rumbo ni destino en mi ...