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Masa de yuca para arepas, waffles, empanadas y más

¡Hola!  Yo aquí como buena venezolana amante de la yuca y de todo lo que podemos hacer con ella.  En mi instagram @paolaz3012 pueden ver todos los desayunos que podemos hacer con esta masita de yuca, lo que más me gusta es lo fácil que es de preparar, los pocos ingredientes que lleva y lo práctica que es a la hora de guardarla en la nevera. Podemos tenerla en la nevera para usarla en los próximos días a su preparación, o podemos guardarla en el congelador y descongelarla un par de horas antes de usarla, o incluso bajarla a la nevera la noche anterior, así suelo hacer yo y al día siguiente esta suave y manejable igual que el primer día.

La yuca como se conoce en Venezuela también se llama aipim, mandioca, tapioca, etc.  Se cultiva generalmente en áreas tropicales del continente americano, se dice que la yuca es una de las primeras fuentes de alimentos básicos de todo el mundo, por su facil trabajo de siembra, cultivo y recolección.  Aquí en España hoy en día es más fácil encontrarla en los supermercados y mercados de abastos, incluso en tiendas latinas casi que seguro la encuentras.  Si no la has probado nunca te animo a que lo hagas, te sorprenderás por su sabor, suavidad y sobre todo versatilidad a la hora de preparar nuestras comidas.  Es una excelente fuente de carbohidratos de calidad, es libre de gluten.

Anímate a preparar esta masita y los desayunos que están en mi instagram, y bueno al final de esta receta os dejo una idea que es muy útil y rápida ¡arepitas de yuca!

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Características

Libre de gluten

Libre de harinas refinadas

Útil para preparar pasteles, empanadas, etc ¿Qué uso?

2 yucas grandes

4 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

sal al gusto ¿Cómo hago?

Pelar la yuca, lavarla muy bien con agua caliente y cortarla en trozos pequeños (recomiendo cortarlos en tamaños similares para que se cocinen todos a la par)

En una olla grande agregar abundante agua y llevar a ebullición

Cuando suelte el primer hervor agregar la yuca cortada y la sal, remover y cocinar por 45 min a fuego medio

Verificar con un cuchillo que este suave la yuca, de lo contrario hervir hasta que este suave

Cuando la yuca este cocida pasarla por un colador para tirar el agua de cocción y colocar la yuca cocida en un bol

Triturar con un tenedor hasta obtener una masa suave

Incorporar el AOVE y seguir triturando hasta que la masa este homogénea y suave Y el paso a paso aquí:

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Si no tienes AOVE puedes usar la grasa que más te guste o que tengas a mano, en las mismas proporciones.

Arepitas de yuca

Solo necesitas 100 g de la masa de yuca, haces una bolita y la extiendes sobre un papel plástico húmedo, con la ayuda de los dedos la aplanas hasta dejar del tamaño deseado, finalmente en una sartén agregar gotas de AOVE y la dejamos tostar por ambos lados hasta que quede doradita y crujiente.

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¡Buen provecho y que las disfruten tanto como yo!

Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Tagged: Acompañantes, Almuerzos
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