Ingredientes:
Carne de pollo deshuesada y picada -pechuga, muslos- (300 gr)
Cebolla (1)
Puerro (1)
Huevos (2)
Pimientos de piquillo -o morrones- en conserva (2)
Aceitunas sin hueso (12)
Pepinillos en vinagre (1 grande o varios pequeños)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Perejil fresco
Limón (1)
Salsa Mahonesa VER RECETA
Salsa de tomate frito VER RECETA
Preparación:
Enciende el horno a 180º C (356º F).
Pela y pica la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y sofríelos en una sartén a fuego medio hasta que estén transparentes.
Moja el pan con la leche.
Mezcla la carne picada de pollo con el pan mojado en leche en un bol.
Incorpora los huevos.
Añade al bol los pimientos, las aceitunas, los pepinillos todo picado en trocitos.
Salpimienta y añade perejil fresco picado a tu gusto.
Mezcla todo muy bien. Prueba y corrige si es necesario. Si no te gusta probarlo en crudo puedes pasar una cucharadita por una sartén antes de probarlo. Corrige la sazón si fuera necesario.
Forra el molde que vayas a usar con papel de horno como se ve en el vídeo.
Rellena el molde con la mezcla del bol.
Tapa con el sobrante del papel de horno.
Para un molde pequeño como el que yo he usado hornea 20 minutos a 180º C (356º F). Si el molde es más grande deberas hornear más tiempo. A los 20 minutos apaga el horno y deja el pastel dentro con el horno apagado durante otros 20 minutos.
Saca del horno y deja que tome temperatura ambiente. Después enfría en la nevera.
Sirve acompañado de salsa mahonesa VER RECETA y de tomate frito VER RECETA.
A continuación os dejo con algunas fotos de la receta:
Lo primero es sofreír la cebolla y el puerro bien picaditos hasta que estén transparentes.
Yo he picado la carne -pechuga de pollo- con una picadora que tengo en casa pero esto te lo puede hacer el carnicero. También vale picarlo a cuchillo.
Mezcla con el pan mojado en leche.
Dos huevoa, pimientos, aceitunas sin hueso, pepinillo, ralladura de limón, sal y pimienta negra molida.
Le pongo un poco de perejil fresco picado, mezclo y pruebo para ver si está bien sazonado.
Cubro el molde con dos tiras de papel de horno, una a lo largo y otra a lo ancho.
Rellena el molde hasta arriba con la mezcla del bol.
Como sobra papel por los 4 lados, doblo sobre la mezcla y la cubro.
Tras el tiempo de horno, dejo enfriar y este es el resultado.
Si enfrías bien en la nevera el pastel queda más compacto y se maneja y se corta con facilidad y sin deshacerse.
Yo lo he acompañado de salsa mahonesa y salsa de tomate frito pero está bueno solo, en bocata o como gustes.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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