El gazpacho tradicional, el denominado andaluz, es una crema fría en la que se mezclan varios ingredientes bastante convencionales y asequibles como son el pan, los tomates, el aceite de oliva, el ajo, los pimientos y el pepino. De ser considerada una receta propia de los menús caseros y baratos de la mayoría de los hogares, la evolución de la cocina de los últimos años ha hecho que se hayan introducido variaciones en el mismo que lo han catapultado a ser un plato especial que ocupa las cartas de los mejores restaurantes.

 

Esa variación, en general, ha sido la de sustituir, sobre todo, el pan duro, y en algunos casos, incluso, su ingrediente estrella, el tomate, por otras hortalizas, por legumbres y por frutas veraniegas, dando lugar a gazpachos ya no sólo con sabores únicos, sino con colores especiales y con texturas y consistencias diferentes. Aunque parezca cosa de chefs de alta cocina, su elaboración es igual que la de cualquier otro gazpacho. Para que lo compruebes te mostramos 4 extraordinarias recetas de originales gazpachos que los últimos veranos los usuarios de cocina de facilisimo.com han compartido con nosotros. ¡Sorprende a tus comensales!

 

Gazpachos con hortalizas

Gazpacho de remolacha con Thermomix (Receta de Lacarlina)

Ingredientes para 8 comensales: 500 gr de remolacha cocida, 500 gr de tomates, 1 pimiento grande o 2 pequeños, 1 cebolla mediana, 50 gr de aceite, un chorreón de vinagre, sal, 10 o 12 cubitos de hielo.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 3 minutos a velocidad 10. Si quedara muy espeso añadir agua hasta que lo encontréis a vuestro gusto.

 

 

Gazpacho de zanahoria (Receta de Patri9)

Ingredientes: medio pimiento verde, 2 tomates grandes rojos, 2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 1 pepino, 1 diente de ajo, 300 cl de agua fría, sal, aceite de oliva y vinagre.

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en la batidora. Se baten bien, se añade el agua fría, la sal, el aceite de oliva y vinagre al gusto. Se sirve frío.

 

Gazpachos con legumbres y fruta

Gazpacho de judías rojas (Receta de MERE11)

 

Ingredientes: 400 gr de judías rojas cocidas, 250 gr de tomates maduros, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gr de pimiento rojo, 60 gr de pan, 1 c/c de comino, 1 c/c de pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra, 200 ml de agua (aproximadamente), vinagre y sal.

Elaboración:
Tritura todos los ingredientes y después verás la cantidad de agua necesaria para incorporar el gazpacho. Prueba por si es necesario rectificar de sal y de vinagre.

Sugerencia de guarnición: 50 gr de chorizo. El chorizo lo freímos hasta que esté muy tostado, escurrimos y lo trituramos con la picadora. Se lo ponemos por encima al gazpacho. 

 

 

 

 

Gazpacho de cerezas (Receta de Manresa)

Ingredientes: aceite, vinagre, sal, 3 dientes de ajo, 1 pepino, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 cebolleta, medio kilo de cerezas y 4 o 5 tomates rojos.

Elaboración:
Batimos todo junto. Lo servimos en una copa e introducimos dos o tres cerezas. Si queréis suavizar el sabor de la cebolla y los ajos, os recomiendo que la pongáis un momento en agua hirviendo y al sacarla, la introducimos en agua helada.

 

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