En el pueblo hemos inaugurado la temporada de setas pero sólo a medias, ya que este año la cantidad de lluvia que está cayendo impide que salgan y más aún tampoco apetece mucho ir a por ellas. La seta es un hongo que necesita un poco de lluvia seguido de unos rallitos de sol para animarse a salir pero claro, para todo hay un término medio. Nosotros en nuestro último fin de semana allí nos vinimos con unas pocas senderinas y algún perrechicoque acabamos regalando, este producto es bastante habitual en el blog y tenemos ya alguna que otra receta con esta materia prima.
Siempre os digo lo mismo, todas la setas son sustituibles, vale que no vamos a obtener el mismo resultado en el sabor final del plato, pero tampoco nos vamos a poner en plan purista. Siempre os aconsejo la shiitake porque es una seta que tiende a quedar con un punto gelatinoso, tipo los boletus o en este caso la senderuela, y que a mí me gusta mucho, pero tu usa lo que más te guste o más fácil de resulte de encontrar, a parte de las típicas setas comunes de la frutería en la sección de conservas de tu supermercado suele haber unas latas de mezcla de setas, un poco más caras pero también con muy buen resultado.
El arroz de hoy es increíblemente fácil de hacer, sobre todo lo digo por el tema de cogerle en punto al arroz que sé que a los cocineros más torpes es algo que se suele resistir bastante y, para eso comparto mis recetas, para que la cocina no suponga un reto para ti. Nuestra receta de hoy, está a caballo entre un arroz normal y un risotto.
INGREDIENTES
2 vasos de arroz
5 vasos de caldo de verduras o carne
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Perejil
100 gr de senderuelas
1 chorrito de leche evaporada
Primero vamos a lavar las setas para ello ayúdate de un papel de cocina húmedo y las vas pasando poco a poco. Una vez más os digo que si queréis pasarlas por agua lo hagáis cada uno tiene sus manías de limpieza pero que sepáis que la seta va a absorber ese agua y luego lo va a soltar durante la coción y con ello todo el sabor de la seta, así que, por favor, no las ahogues en agua.
Picamos la cebolla y la pochamos junto con los ajos, añadimos el arroz con las setas, salamos y rehogamos. Incorporamos el caldo, éste tiene que estar caliente.
Ahora viene la diferencia, dejaremos cocer a fuego medio unos 13 o 15 minutos removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte algo de su almidón y quede más cremoso, este paso hará que el arroz se cueza por igual y no queden unos más duros que otros, si te gusta más blando o ves que te pide caldo añádele. Cuando queden un par de minutos ponemos un chorrito de leche evaporada -es parecida a la nata (crema de leche) pero con menos grasa- el perejil y ya está el plato terminado.
FOTOGRAFÍA TCV
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Fuente: este post proviene de Tu Cajón Vintage, donde puedes consultar el contenido original.
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