Atún a la plancha

INGREDIENTES 600 g de solomillos de atún (o una rodaja cortada en tacos) 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de cominos molidos 100 ml de vino blanco (preferiblemente jerez seco) 3 cucharadas de tomate triturado Aceite Sal ELABORACIÓN DE ATÚN ENCEBOLLADO Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana no muy fina, y los ajos en láminas. Programamos menú plancha (modelos D y E) ...

INGREDIENTES 4 lomos de atún preparados para tataki 40 g de salsa de soja 40 g de mirin 10 g de azúcar Sésamo negro c/s Sésamo blanco c/s Cebollino ELABORACIÓN DE TATAKI DE ATÚN CON SALSA TERIYAKI Mezclar en un recipiente la soja, el mirin y el azúcar. Verter la mezcla sobre el atún y dejarlo marinar un máximo de media hora en la nevera. Cocinar en plancha o en la sartén bien caliente por todos lo ...

INGREDIENTES 200 g de atún rojo 1 tomate Lechuga de colores Un puñado de rúcula Sésamo tostado Miel Vinagre de moderna Salsa de soja ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ATÚN ROJO CON SÉSAMO TOSTADO Y MIEL Se pone el vinagre, la salsa de soja y la miel, para macerar el atún en trocitos. Se hace una cama con los brotes de lechuga y rúcula, se coloca el atún, los tomates en dados, sin piel y sin semillas, se ...

INGREDIENTES 300 g de gamba pelada 300 g de atún 2 cebollas rojas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 tomates 1 naranja 2 limones Cilantro o perejil Aceite de oliva Mostaza Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CEVICHE DE GAMBAS Y ATÚN Puedes elegir en, cocer las gambas y atún y así tienes un fumet, o se puede marinar el atún con limón en crudo unas horas , picar en juliana la cebolla, el pimiento rojo, el p ...

INGREDIENTES 400 g de atún (en conserva o recortes de atún fresco) 1 cebolla 1 diente de ajo 2 manzanas 2 cucharadas de pan rallado 1 huevo 5 cucharadas de aceite de oliva Sal Para los pimientos: 1 bote de pimientos piquillo 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar Sal 1 cucharada de vinagre de Jerez Hojas o brotes: canónigo, rúcula, mezclum, etc. ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA DE ATÚN Y MANZANA CON P ...

INGREDIENTES Lomo de atún Cebolleta Alcaparras Tomate natural pelado Zumo de una lima Unas fresas ELABORACIÓN DE TARTAR DE ATÚN CON FRESAS Lo primero que haremos será coger el lomo de atún y picarlo muy finito con un cuchillo. Añadiremos un poquito de cebolleta, también picada finamente, unas poquitas alcaparras, tomate natural pelado y cortado, en cuadraditos, el zumo de una lima y unas fresas co ...

INGREDIENTES 500 g de lomos de atún rojo 400 g de tomates maduros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 puerro Vino blanco Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal Perejil Eneldo ELABORACIÓN DE LOMOS DE ATÚN ROJO A MI MANERA Cortamos la verdura en juliana, la freímos en aceite de oliva a fuego lento hasta que se quede muy blandita, luego le ponemos una cu ...

INGREDIENTES 400 g de atún rojo 2 aguacates 1 cebolleta 1 cucharadita de ajo en polvo Jengibre fresco Cilantro fresco Salsa de soja Aceite de sésamo (o de oliva) Sal Pimienta Semillas de sésamo (ajonjolí) ELABORACIÓN DE TARTAR DE ATÚN ROJO CON AGUACATE Trocea en dados el atún y ponlo en un bol. Añade la cebolleta muy picada. Incorpora el ajo en polvo, jengibre fresco, cilantro picado, un chorrito ...

INGREDIENTES Para las tortitas: 600 g de harina de trigo 150 ml de aceite de girasol 1 cucharadita de sal 250 ml de agua tibia Rúcula Lechuga Atún Mahonesa Jamón serrano ELABORACIÓN DE TORTITAS FRÍAS DE JAMÓN SERRANO, RÚCULA Y ATÚN Mezclar con el aceite y trabajar hasta que obtengas una textura de arena, agregar el agua poco a poco hasta que la masa se despegue del fondo, amasar durante 5 minuto ...

INGREDIENTES 6 onzas de chocolate negro Un sobao pasiego hecho el día antes 200 g de queso de Burgos 6 anchoas esto es cantidad para tres trozos ELABORACIÓN DE SOBAOS PASIEGOS A LA PLANCHA CON CHOCOLATE NEGRO, QUESO DE BURGOS Y ANCHOAS Se pone a la plancha el sobao partido a la mitad, se echa un poco de chocolate negro, un trocito de queso de Burgos y una pincelada de chocolate con dos anchoas enc ...