Un clásico de los de toda la vida, berenjenas rellenas de carne, dedícale un poquito de tiempo y ponle bien de queso por encima, después un golpe de horno y deliciosas.
¡¡A Claudia le encantan!!
INGREDIENTES:
– 2 berenjenas
– 300 gramos de carne picada sin gluten mixta (Roler)
– 1 zanahoria
– 1 cebolleta tierna
– 3 dientes de ajo
– 1 vaso de tomate frito sin gluten (Orlando)
– medio vaso pequeño de vino blanco
– sal
– pimienta negra molida
– aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Para comenzar cortamos longitudinalmente las berenjenas. Hacemos cortes diagonales con un cuchillo, envolvemos cada mitad en papel film y metemos cada una 6 minutos en el microondas a máxima potencia.
Con mucho cuidado de no romper la piel, retiramos el relleno de las berenjenas que reservamos.
En una sartén amplia con algo de aceite pochamos los ajos bien picaditos, la cebolla y la zanahoria en daditos. Lo hacemos a fuego lento y cuando está blandito, incorporamos la carne picada.
Cuando todo esté mezclado y la carne lista, le añadimos el vino blanco, subimos el fuego para que reduzca el alcohol e incorporamos el tomate frito y el relleno de las berenjenas.
Dejamos varios minutos para que se mezcle bien todo. Salpimentamos al gusto.
Rellenamos las berenjenas con nuestra mezcla, ponemos por encima de cada mitad mucho queso rallado y llevamos al horno unos minutos para gratinar.
Servimos caliente.
Fuente: este post proviene de Celiaca por Sorpresa, donde puedes consultar el contenido original.
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