Ingredientes:
- 4 huevos de gallinas felices
- 200g de aceite de girasol
- 100g de nueces peladas del país
- 200g de azúcar moscovado o de caña
- 300g de harina de trigo
- 350g de zanahoria
- 280g de piña en su jugo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta.
- 1 pizca de sal
Paso a paso:
1. En un bol pon los 200g de azúcar junto con los 4 huevos. Bate enérgicamente hasta que que doble su volumen y la mezcla tome un color mas claro.
2. Progresivamente añade el aceite de girasol a la mezcla, no dejes de batir mientras lo incorporas.
3. Añade la zanahoria rallada o picada a la mezcla. También la piña y las nueces troceadas. Mezcla suavemente.
4. Añade poco a poco la harina, que previamente habremos mezclado con el resto de ingredientes secos (levadura, bicarbonato, canela, jengibre, clavo y la pizca de sal). Mezcla lo justo hasta que la harina se integre con el resto de ingredientes.
5. Engrasa el molde con el spray o bien con mantequilla y vierte la masa en él.
6. Hornea a 180ºC con el calor solo por abajo durante 60 minutos aproximadamente. Comprueba con un palillo que el interior esté completamente cocido antes de sacarlo.
7. Deja templar antes de desmoldar y ya puedes servirlo. Generalmente se sirve con un frosting a base de azúcar y queso crema, pero es añadirle muchísimas mas calorías, así que normalmente lo comemos con el y ya está espectacular por si solo.
Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
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