Hoy me ha tocado viajar (gastronómicamente hablando) a Galicia, el lugar elegido este mes para el reto Cocinas del Mundo. La gastronomía gallega me gusta toda, pero en esta época del año, que ya apetece tanto los guisos de cuchareo, me tiré directa a este caldo gallego.
Aquí es casi imposible encontrar grelos, al menos yo les voy detrás hace mucho tiempo y no hay manera, así que los substituiremos por acelgas. El lacón que he encontrado era ya preparado para preparar a la gallega (cortadito), así que opté por un buen trozo de panceta con bastante carne y algo de grasita. Prometo que en cuanto encuentre grelos, la volveré a hacer, ya que seguro que cambia bastante el sabor, pero de momento…aquí la tienes. Una receta de las que quedan mejor de un día para otro y es para disfrutarlas bien!
Ah….y si quieres saber el próximo destino del reto sigue leyendo….
Ingredientes:
150g. alubias blancas
200g. acelgas cortadas
3 patatas peladas y chascadas
3 chorizos
1 trozo de panceta o 250g. falda de ternera
sal
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior
Las colamos y las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría junto con el trozo de panceta.
Cuando arranca a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos hervir 30 ó 40 minutos, desespumando.
Añadimos las patatas chascadas, sal y las acelgas, y dejamos 20 minutos más.
Incorporamos los chorizos enteros y 20 minutos más hirviendo.
Rectificamos de sal, retiramos la carne a un plato y la cortamos a trocitos para volver a devolverla a la cazuela. Dejamos enfriar del todo y reservamos en la nevera hasta el día siguiente, o la tomamos enseguida calentita.
Después de revisar los países que ya habían salido con esa letra, Holanda y Hungría, y de hacer una consulta a Google de su gastronomía, me apeteció muchísimo este destino, aunque no es un país propiamente dicho, si no que es uno de los Estados de EEUU:
Hawaii
Su gastronomía tiene influencias estadounidenses, chinas, filipinas, japonesas, coreanas, polinesias y portuguesas, así que hay un montón donde elegir!
Recordad que la fecha de publicación es el 15 de noviembre a las 09:00 y que tenéis que enviar vuestras propuestas a: lacajitadenieveselena@gmail.com
Feliz viaje!!
Lentrada Caldo gallego #CocinasDelMundo #Galicia ha aparegut primer a Sopaypilla.
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