comunidades

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilleras_vino_tinto


Las carrilleras de cerdo son la parte de los mofletes, una pieza muy gelatinosa rica en colágeno, lo que hace que sea una carne melosa y jugosa. Eso sí necesita su tiempo para cocer a fuego lento, pero el resultado vale la pena. Ingredientes

Carrilleras de cerdo sin hueso - 4
Zanahorias grandes - 2
Cebolla grande - 1
Vino tinto - 1/2 vaso
Harina
Aceite
Sal
Agua - 1 vaso
Elaboración
Paso 1

Antes de guisar las carrilleras les quitaremos toda la grasa posible, ya que esta es muy desagradable a la hora de comer. Por otro lado pelamos y picamos fino (se puede hacer en la picadora) las zanahorias y la cebolla y reservamos.

Paso 2

Salamos las carrilleras, las pasamos por harina y, en una olla con fondo ancho, las freímos en aceite bien caliente hasta dejarlas doradas. Las retiramos a un plato.

Paso 3

En el mismo aceite de freír las carrilleras incorporamos las zanahorias y la cebollas picadas, salamos y pochamos a fuego lento. Una vez doradas las verduras añadimos medio vaso de vino tinto dejando que evapore el alcohol. A continuación agregamos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que ablanden completamente las verduras.


Paso 4

Mientras dejamos cocer la salsa aprovechamos para filetear las carrilleras, comenzando desde la parte ancha hacia la estrecha.


Paso 5

Una vez cocida la salsa, la trituramos con la batidora y la volvemos a verter en la misma cazuela e incorporamos las carrilleras fileteadas. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne se ablande, aproximadamente durante 35-40 minutos.

Paso 6

Aunque la salsa la veamos un poco espesa, la propia carne soltará su propia agua durante la cocción, lo que ayudará que el guiso coja una textura estupenda.

La receta Carrilleras de cerdo al vino tinto aparece primero en Recetasdesara.com.

Fuente: este post proviene de RecetasDeSara.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Albóndigas al vino blanco

Todo un clásico de la cocina casera que se puede hacer con infinidad de salsas. En esta ocasión os muestro cómo hacerlas con vino blanco, quedan deliciosas. Ingredientes 600 gr de carne picada mezcla ...

Gambones al horno

Aprende una nueva receta de un aperitivo rápido de hacer y que es todo un lujo para el paladar. Date un capricho y disfruta de estos gambones al horno. Ingredientes 20 gambones sal y pimienta 3 dient ...

Pisto

El pisto es una deliciosa receta hecha a base de hortalizas, que puede llevarnos bastante tiempo cocinarla si preparamos todos los ingredientes por separado. Aquí te traigo una manera más rápida y fác ...

Recomendamos

Relacionado

Carne Recetas saladas Segundos

Carrilleras de ternera al vino tinto

La carne de carrillera es muy jugosita e ideal para guisar. Lo malo es que en la mayoría de las carnicerías hay que encargarla para que te la consigan. Las de cerdo son más sencillas de conseguir.Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del vino, mejor sabor tendrá el guiso...yo utilicé una botella de Ribera de Duero Joven. Ingredientes 1,5 kg de carrillera de ternera (3ud. aproximadame ...

Platos de Cine Cocina Tradicional recetas con carne ...

Carrilleras jugosas al vino tinto

Hoy vengo con una receta de carrilleras jugosas al vino tinto. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. Os voy a enseñar a preparar esta carne para que quede muy jugosa. Estas car ...

Carnes carrilladas carrilladas de cerdo ...

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Unas espectaculares Carrilleras de cerdo al vino tinto con la que triunfarás, seguro. Las hemos acompañado de un Puré de patata y de unas Verduras salteadas con soja, receta que también encontrarás en este blog. La carne queda realmente exquisita y la salsa ni te cuento! A la hora de preparar las carrilleras (o carrilladas) debemos tener en cuenta retirar una telilla que las recubre para evitar qu ...

general casquería recetas ...

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

Concurso San Valentín 2016 Recetas de 'los amigos de elbullir' amigos de elbullir ...

Carrilleras de cerdo al vino tinto

INGREDIENTES 1’3 kg de carrilleras de cerdo Harina Sal Pimienta Aceite de oliva 1 cebolla grande 1 puerro 2 zanahorias 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo Guarnición: 3 patatas medianas Tomillo Orégano Pimentón dulce Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO Limpiamos las carrilleras, salpimentar y pasar por harina. ...

recetas de segundos casquería recetas ...

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

caldo de carne carrilleras de cerdo puerro ...

Carrilleras al vino tinto

Cada vez que se me ocurre poner este plato en casa, indefectiblemente se producen dos hechos: uno de tipo verbal: la clásica discusión sobre si carrillera y carrillada denominan a la misma parte del cerdo o no. La segunda cosa que ocurre es que me dejan los platos limpios y se comen todo el pan que haya por casa. La primera vez que guisé carrilleras, tuve que adaptar una receta de internet a mis p ...

recetas de segundos

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO

Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial. Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una rein ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Video receta de las carrilleras de cerdo al vino tinto: Carrilleras de cerdo al vino tinto Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas             Tiempo: 30-40 minutos Ingredientes: 1 kg de carrilleras u 8 unidades 325 ml de vino tinto o 1 vaso y 1/2 1 cebolla 2 zanahorias 1 ajo 1 puerro solo la parte blanca 2 litro de agua aproximadamente 1 poco de harina Aceite de oliva y sal Elaboració ...

Carnes y pollo

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Las carrilleras en salsa, en este caso al vino tinto, son una de las carnes más tiernas y jugosas que podemos probar, quedan tan melosas que prácticamente se deshacen en la boca. Este guiso está aun mejor si se prepara de un día para otro, lo que lo convierte en una opción perfecta cuando tenemos que tener la comida preparada con antelación. Ingredientes Carrilleras de cerdo (1,200 kg) 1 o 2 puerr ...