Avena 2 tazas de por 1 de avena. Llevar el agua a punto de ebullición, añadir la avena, tapar, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos removiendo constantemente.
Cebada 3 tazas de agua por cada taza de cebada. Poner en frío al fuego máximo y cuando empieza a hervir, tapar y bajar al mínimo, cocinar durante 35-45 minutos para un punto perlado y 90 minutos para un punto graneado.
Arroz integral 2 tazas de agua por ca una de arroz integral. Calentar el agua al máximo y cuando rompa el hervor, añadir el arroz, tapar y bajar el fuego al mínimo, cocinar durante 30 minutos, apagar el fuego y sin retirar del sitio, dejar unos 10-15 minutos con la tapa puesta.
Arroz blanco de grano largo Entre 1-¾ y 1-½ tazas de agua por cada una de arroz, dependerá del tipo de arroz o si este ha sido previamente lavado. Perlar el arroz sofriéndolo un poco, añadir el agua y llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar 15-20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5-10 minutos.
Arroz de grano corto En este caso dependerá del resultado que queremos obtener, es decir, si queremos un arroz graneado, usaremos 2 tazas de agua por cada 1 de arroz, si el resultado deseado es un arroz cremoso, la mezcla será de 3 partes de agua por 1 de arroz y si lo que queremos es un arroz caldoso, la ecuación será de 4 partes de agua por 1 de arroz, no importa tanto si en el proceso de cocción es tapado o no y el tiempo oscila entre 20-30 minutos, más unos 10 minutos de reposo recomendados una vez apagado el fuego.
Arroz salvaje Aquí son necesarias 4 tazas de agua por 1 de este arroz. Al igual que el arroz blanco, sofreímos, añadimos agua y llevamos a punto de ebullición, tapamos y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 45-60 minutos o hasta que los granos revienten y ahí escurrimos el exceso de agua.
Quinoa 2 tazas de agua por cada 1 de quinoa. Puedes seguir el mismo procedimiento que el del Mijo u optar por el del arroz blanco, con los dos quedará muy bien.
Mijo o grano Millet 2 tazas de agua por cada una de Mijo. Enjuagar bien el mijo en agua, escurrirlo bien y secarlo, ahora en una cazuela o sartén tostar los granos hasta que suelten perfume, añadir el agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego bajos durante 20 minutos aproximadamente.
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