Hay veces que algunas publicaciones parecen una tontería como es el caso de cómo hacer una crema pastelera, pero a mi me enseñaron cuando estudiaba cocina que para poder ser un buen cocinero es vital dominar las recetas básicas, esas recetas que son como los fondos de armario de ropa, son como esas prendas necesarias para complementar otros vestuarios, pues en el caso de la cocina también existe este fondo de cocina, esas recetas que se llaman básicas o recetas base, en este caso una de pastelería.
La crema pastelera es una crema hecha con huevos, leche y azúcar y que está aromatizada con algún ingrediente que puede ser canela, limón, naranja, vainilla como es este caso, etc. y que es muy similar a la crema inglesa, o a las natillas o incluso a la creme brulee.
Hoy preparamos una crema pastelera, la que se utiliza para rellenar pasteles, es un poco mas espesa que la crema inglesa que esta es como una salsa. Bon profit!!!
VÍDEO RECETA (BÁSICOS DE COCINA)
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Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de enfriamiento
Coste: bajo
Dificultad: baja
INGREDIENTES
250 ml. de leche
250 ml. de nata (crema de leche) líquida
30 g. de maicena
150 g. de azúcar
½ vaina de vainilla
3 yemas de huevo
MODO DE ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
Ponemos en un cazo al fuego la nata (crema de leche) y la mitad de la leche, la otra mitad la reservamos.
Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas y las ponemos dentro del cazo que hemos puesto al fuego.
Dejamos infusionar.
En un bol ponemos las yemas de huevo, las batimos un poco, añadimos el resto de la leche, el azúcar y la maicena.
Removemos y mezclamos bien.
Cuando la nata (crema de leche) del cazo ya haya hervido un poquito e infusionado se lo ponemos a la mezcla del bol, lo removemos y lo volvemos a poner en el cazo.
Lo llevamos al fuego y lo vamos removiendo muy bien con una espátula mejor que con la varilla hasta que espese.
Retiramos del fuego.
Colamos por un colador y tapamos con papel film.
Dejamos que se enfríe un poco y guardamos en la nevera.
ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES
-Si no tenéis nata (crema de leche) líquida la podéis hacer únicamente con leche, con la nata (crema de leche) está mas enriquecida y mas untuosa.
-Mezclar bien los huevos, con el azúcar, el resto de la leche y la maicena para que no sea grumoso, aunque luego lo colamos pero tiene que estar todo al máximo de mezclado.
-Evitar que una vez esté la crema espesada y que veáis que empieza a burbujear por los costados siga en el fuego para que no se os corte.
-Cuando la coléis mejor ponerla en un recipiente en donde esté bien esparcida de esta manera se enfriará mejor y antes.
-Muy importante taparla para que no haga costra.
Hasta aquí la receta de hoy, espero os sea de ayuda, también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en Canal Cosmopolitan Tv, con recetas, fáciles, sencillas y explicadas de manera práctica. Gracias por leer y seguir mi blog, os invito también a suscribiros en mi Canal de Youtube. Bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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