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Crema de alubias y calabaza





Una crema de lujo, para los anti legumbres. Si les sirves esta crema ni se enteran de que están comiendo legumbres y verdura, con un sabor muy bien contrastado:  el dulce de la calabaza y el agrio del yogur. Tiene una textura finísima, Esta deliciosa! Y además es bien sencillita, te vienes?

Ingredientes:

3 cuch. aceite

1 ajo

1 puerro

100g. calabaza

1 litro de caldo

200g. alubias cocidas

sal

200ml. yogur

albahaca seca



En una olla calentamos el aceite y añadimos el ajo pelado y el puerro a rodajas.



Añadimos la calabaza y dejamos hasta dorar el puerro.



Incorporamos el caldo caliente, sal y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.



Añadimos las alubias, calentamos unos minutos y apagamos el fuego. Añadimos el yogur (reservando un poco para la decoración) y trituramos muy bien.



Servimos decorando con un poco del yogur reservado y albahaca seca picada






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