Bueno, parece que el frío nos ha llegado por fin....que ganas tenía de poder empezar a preparar estos platos de cuchara de toda la vida que tanto nos gustan. De pequeño reconozco que de las únicas legumbres que comía eran las lentejas, pero con los años cada vez me gustan más las alubias que si están bien hechas son cremosas y muy sabrosas.
En este caso las hemos acompañado de frutos de temporada, calabaza y setas, además de unas pocas verduras que le dan al plato un toque saludable y totalmente vegetariano.
INGREDIENTES:
150 gr de alubia blanca
100 gr de calabaza
75 gr de setas
1 zanahoria grande
Orégano
1 cebolla
1 puerro
Aceite, sal, pimienta y perejil
ELABORACIÓN:
Dejamos en remojo las alubias la noche anterior.
Al día siguiente escurrimos bien las alubias y las ponemos con agua limpia en la olla exprés. Añadimos la zanahoria pelada y cortada por la mitad, así como el puerro y la cebolla en trozos grandes. Salpimentamos al gusto y cerramos la olla.
Dejamos 15 minutos desde que el vapor sube con fuerza. Apagamos y abrimos.
Separamos las verduras de las alubias y las pasamos por la batidora para obtener un puré. Añadimos un poco del
caldo de la cocción y se lo incorporamos a las alubias ya escurridas.
Cortamos la calabaza en dados pequeños y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite, para dorarla ligeramente por fuera. Añádelo a las alubias, prueba el punto de sal y ponlo a fuego medio durante 10 minutos.
Saltea las setas con un poco de orégano en una sartén y añádelo al guiso de alubias dos minutos antes de acabar.
Servimos aún caliente espolvoreado con un poco de perejil picado.
MARIDAJE:
Un tinto joven fresco y frutal potenciará todos los sabores de este plato.
- COSTE: barato.
- DIFICULTAD: fácil.
- TIEMPO: 45 minutos.
- CALÓRICO: Un plato único al que sólo le falta un poco de fruta y pan.
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