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CREMA DE COLIFLOR CON PICATOSTES



Quien me iba a decir a mi que me iba a volver loca esta crema. Nunca y cuando digo nunca es nunca, le había echado nata (crema de leche) a un puré. Quesos, leche, sí, pero nata (crema de leche), nunca. Sólo la empleaba para cocinar al fuego, bueno, ya me entendéis...Ya sé que la mayoría de vosotros sí que la usaréis, pero como para mí es la primera vez, me he vuelto loca.
Otra cosa a añadir es que nunca había hecho una crema o un puré con coliflor, tampoco me lo imaginaba y vaya si está bueno. Creo que a este paso, la coliflor se proclamará verdura reina de mi cocina temporada 2013-14.
La he llamado de coliflor porque es el ingrediente principal, pero lleva más verduras.
Y los picatostes al natural, mmmm, buenísimos.
En serio, os animo a hacerla. A mí me ha encantado.

INGREDIENTES:
1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

1 calabacín mediano

1 coliflor no muy grande ( aprox 500 gr)

1/2 vaso de agua

200 ml de nata (crema de leche) de cocinar

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

comino molido

MANUAL
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una olla con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando empiece a estar blandita le añadimos la zanahoria a rodajitas no muy finas, el calabacín a rodajas de un dedo y luego en cuartos y la coliflor en sus "arbolitos". Dejamos que se vayan haciendo removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
Añadimos el agua y la sal y dejamos esta vez que se vayan haciendo durante unos 15-20 minutos, o hasta que veamos que todo está tiernecito.
Esperamos a que enfríe un poco y trituramos con la ayuda de una batidora, hasta obtener una crema.
Añadimos la nata (crema de leche), la pimienta y el comino y volvemos a batir para integrarlo todo.
Rectificamos de sal si es necesario.
Mientras se hace la crema, preparamos los picatostes. Para ello cortamos una rebanada de pan de unos 2 cms de grosor. La cortamos a tiras y luego a cuadraditos. Introducimos en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo. En mi caso lo tuve 8 minutos. El resultado son unos magníficos picatostes sin grasa añadida, ya que no son fritos.
Yo hice los picatostes con una rebanada del pan con masa madre natural que hice ayer. Aún está húmedo y han quedado estupendos, buenísimos con sabor a pan de verdad. Os recomiendo que comprobéis lo duros que están pasados unos 5 minutos, ya que dependiendo de la humedad que tenga el pan, tardarán más o menos en hacerse.

THERMOMIX
Cortamos la cebolla a cuartos y la ponemos en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos un buen chorreón de aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras lavamos las verduras y cortamos la zanahoria a rodajitas no muy finas. El calabacín a rodajas de un dedo y luego en cuartos y la coliflor en sus "arbolitos". Las añadimos al vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Pasado este tiempo añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Acabado este tiempo, esperamos a que enfríe un poco y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la nata (crema de leche), la pimienta, el comino molido y trituramos 30 segundos, velocidad 2.
Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
Mientras se hace la crema, preparamos los picatostes. Para ello cortamos una rebanada de pan de unos 2 cms de grosor. La cortamos a tiras y luego a cuadraditos. Introducimos en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo. En mi caso lo tuve 8 minutos. El resultado son unos magníficos picatostes sin grasa añadida, ya que no son fritos.
Yo hice los picatostes con una rebanada del pan con masa madre natural que hice ayer. Aún está húmedo y han quedado estupendos, buenísimos con sabor a pan de verdad. Os recomiendo que comprobéis lo duros que están pasados unos 5 minutos, ya que dependiendo de la humedad que tenga el pan, tardarán más o menos en hacerse.


Fuente: este post proviene de Los secretos de Olga, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: general

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