Cocinar para cuatro Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema de espárragos verdes

Esta receta forma parte del recopilatorio #entrelibrosandaelguiso de la La cocina Typical Spanish, un sitio muy recomendable donde se encargan de homenajear la cocina tradicional de un país más que rico desde el punto de vista gastronómico. Todos los meses lanzan un reto para que, quienes seguimos el juego, elaboremos una receta con el ingrediente propuesto. En abril ese ingrediente es...el libro. Es decir, una receta que recordemos de una novela que hayamos leído.

Yo he elegido la Crema de espárragos verde. ¿Por qué? Aquí va la historia...



Hace ya tiempo cayó en mis manos un libro de esos insustanciales, de los que no esperas nada. Que ni siquiera tengo porque nunca se me hubiera ocurrido comprarlo. Se llamaba, y se llama, Diecinueve minutos y su autora es Jodi Picoult. Una historia de esas de relaciones humanas complejas, con sus adolescentes, su acoso y varios ingredientes más que lo hacen entretenido, pero que no pasaría de la lectura que ocupa la sala de espera del dentista o la del cuarto de invitados en casa ajena.

Pero me llamó la atención un pasaje del libro en el que una de las protagonistas da buena cuenta de una sopa de Crema de espárragos para, acto seguido, explicar algo así como que siempre le había hecho gracia el tema espárrago y que incluso una vez hizo una prueba de comer muchos hasta que el pipí le oliera raro.


Pues esa relación espárrago-olor de la orina, tan poco apropiada para sugerir una receta, es verdad, me hizo caer en la cuenta que que la Crema de espárragos, verde en este caso (intuyo que la autora se refería a una de espárragos blancos) podría valer para un recopilatorio de gastronomía literaria que pueden encontrar aquí:

Dicho esto, vamos con la receta:

Ingredientes:

2 manojos de espárragos verdes

Una papa

Un par de cebolletas

Un puerro (sólo la parte blanca)

1/2 litro de caldo de verdura o ave

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal marina

Preparación:

Retiramos la parte de abajo de los espárragos (la más dura) y cortamos y reservamos dieciséis puntas

Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva con un poco de mantequilla

Picamos el puerro y las cebolletas y las rehogamos, rectificando de sal.

Añadimos la papa cortada en taquitos pequeños y dejamos unos minutos

Entretanto cortamos en tres o cuatro trozos los espárragos y los echamos al caldero. Lo dejamos a fuego lento una media horita o por ahí.

Mientras esto se hace, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y salteamos las puntas que hemos reservado. Cuando estén, las retiramos y que reposen sobre un papel absorbente.

En ese momento añadimos el caldo y seguimos a fuego lento veinte minutos más.

Ya podemos triturar el conjunto, pasarlo por un colador chino y emplatarEmplatado:

Colocamos cuatro puntas de espárrago por plato.

Les añadimos un poco de sal gruesa (sal marina)

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Y regamos con la crema

Mira en vídeo cómo se hace esta receta:



Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Albóndigas de ternera caseras

Con una salsa irresistible para no dejar de mojar pan Poco que decir de estas Albóndigas de ternera caseras que no sea recomendar que las hagan. ¡Estaban riquísimas! Para no parar de mojar pan y pan ...

Lentejas con chorizo y costillas

Un plato con todo el sabor de la cocina casera Estas Lentejas con chorizo y costillas se hacen a partir de un ingrediente muy humilde pero que da muchísimo juego con cantidad de productos y multitud d ...

Conejo a las siete especias

Una receta con una espectacular mezcla de sabores Este Conejo a las siete especias es una auténtica fiesta al paladar. Les invito a probarlo. Lo he acompañado de cuscús, que con la salsita pega mucho. ...

Vieiras con jamón

Un plato que viste cualquier mesa de lujo o de a diario Estas Vieiras con jamón son un platazo! De esos de vestir la mesa de cualquier celebración. Es muy sencillo de hacer y la mezcla de sabores es ...

Recomendamos

Relacionado

general #entrelibrosandaelguiso recopilatorio

La cocina typical spanish celebra el día internacional del libro #entrelibrosandaelguiso

El día 23 de abril, coincidiendo con el aniversario de la muerte de Miguel de Cervantes y de William Shackespeare, se celebra el día internacional del libro. Desde La cocina typical spanish hemos querido aprovechar la ocasión para dedicar nuestra propuesta del mes de abril a la literatura. Hemos pedido a blogueros y cocineros (que ahora sabemos que son también devoradores de libros) que cocinaran ...

Verdura

Espárragos rellenos de crema de salmón

Este mes, los compañeros de La Cocina Typical Spanish nos podemos pesados y vamos a daros la lata. ¿Por qué?, porque hemos cocinado con productos que vienen en lata o en conserva. Yo he elegido unos maravillosos espárragos, porque es mi conserva favorita sin lugar a dudas. Un vez elegido el ingrediente principal, mi imaginación hizo el resto. Así que aquí estoy #DandolaLataTS. Si queréis ver las ...

del huerto al plato crema de espárragos crema de espárragos verdes ...

Crema de espárragos verdes

Hoy vamos a preparar una Crema de Espárragos Verdes, un plato muy sencillo de hacer pero increíblemente delicioso. Para lo que vamos a necesitar, además de los espárragos, cuatro ingredientes de nada. Al final lo que cuenta es, por un lado, que los ingredientes que usemos, aunque sean pocos, combinen bien; y, por otro, que no enmascaren el sabor del ingrediente principal, como es en este caso el e ...

CON INGREDIENTES DE BOTE ENSALADAS RECETAS LIGERAS ...

ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE CAVA Y AZAFRÁN

No es la primera vez que os hablo del Titanic, y es que la historia de su trayectoria y hundimiento es algo que me fascina, he visto todas las películas habidas y por haber y he leído todo lo que ha caído en mis manos.... Este mes, La cocina typical spanish, coincidiendo con el día del libro, nos proponía hacer una receta de un libro que hubiéramos leído, y una vez mas, he optado por elegir una re ...

PRIMEROS PLATOS SOPAS Y PURÉS

Crema de espárragos verdes

Esta crema tiene muchas posibilidades. Puede hacerse con espárragos verdes, blancos o de lata. Puede tomarse fría o caliente. Puede presentarse como chupito en un pequeño vaso, en tazón, o en plato sopero. Puede tomarse como parte de un régimen de adelgazamiento porque el 95 por ciento del espárrago es agua y el resto fibra que ayuda al tránsito intestinal. El espárrago lo puede todo. Los antiguos ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Crema de espárragos verdes

Estamos en plena temporada de espárragos verdes de la Vega de Granada y aún no he publicado ninguna receta, por esto hoy tengo un plato muy sencillo, económico y muy nutritivo, apto para todas las edades, con el que triunfaréis en casa. El espárrago es otra de las verduras más beneficiosas con las que contamos, son un 90% de agua y, por eso, son excelentes incorporarlos en nuestros hábitos aliment ...

Esparragos Sopas y Cremas Sopas y Cremas calientes ...

Crema de espárragos verdes

Al llegar el otoño y los días más oscuros apetecen de repente platos de cuchara, esta crema de espárragos verdes se puede tomar del tiempo o incluso fría pero estos días se impone calentita. Es muy fácil, es deliciosa y tiene una presentación fantástica así que incluso te sirve para invitar. Nunca se tienen demasiadas recetas de cremas vegetales, prueba cuanto antes que te la estás perdiendo. El o ...

Cocina Mediterránea De cuchara De España ...

Sopa de espárragos verdes

Esta fantástica receta de sopa de espárragos verdes pertenece a Su de webos fritos, con la salvedad de que yo la hice con pan frito en lugar de tostado y pimentón dulce en lugar de agridulce, ¡te animo a probarla porque el resultado está riquísimo! Cantidad: 1 sopera (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 30 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: ...

recetas de primeros sopas y cremas thermomix

Crema de espárragos verdes y calabacín

Una crema ligera y sabrosa, en su justa proporción para notar el sabor del espárrago pero " sin pasarnos", la combinación con el calabacín lo hace muy suave. A nosotros nos ha encantado, y así cambiamos un poco porque con estos fríos casi todas las noches apetece una cremita. Ingredientes: - 2 manojos de espárragos verdes - 30 gr. de aceite de oliva - 1 puerro (la parte blanca) - 2 calab ...

recetas de primeros mariscos reto color y sabor de temporada ...

Crema de espárragos y langostinos

#?ColorYSabor? Crema de espárragos y langostinos Este mes participo en un nuevo reto, Pilar la autora del fantástico blog Postres originales ha decidido organizar el reto "Color y sabor de temporada" donde cada mes propondrá una fruta y una verdura de temporada y tendremos que dar rienda suelta a nuestra imaginación creando una receta que esté a la altura :) Este primer mes los ingredie ...