porque? he elegido esta receta, pues muy sencillo, La crema pastelera es una crema que se utiliza mucho en repostería. Se utiliza como base para recetas como la de crema catalana, natillas o también se utiliza para rellenar pasteles como napolitanas, tartas,brazos de gitano , pasta chocux.(clik,para ver la receta) etc....
Se puede aromatizar con vainilla, canela, limón, cacao,licor o café , de una forma muy sencilla,que reis ver lo sencillo que se vamos al lió... Ingredientes:
3 huevos
100 g. de azúcar
50 g. de maicena
500 g. de leche
1 cucharada de azúcar vainilladoPreparación :
En primer lugar hay que aromatizar la leche, que calentásemos en el vaso a 90º, velocidad 1, unos 10 minutos, junto con una rama de canela y una cascara de limón, por ejemplo, o una vaina de vainilla. También podemos usar una pizca de esencia de vainilla.
Retiramos la canela o la vainilla, y añadimos los huevos, el azúcar y una cucharada de maizena. Ahora mezclamos bien unos segundos a velocidad 4 y luego programamos 8-10 minutos a 90º, velocidad 3. Si quieres puedes usar la mariposa en este último paso.
Una vez lista la debes colar por el cestillo,
Añadimos el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos , 90º, velocidad 4 .
sacar y reservar en un recipiente cubierto con film ,bolsa de plástico o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar. La crema pastelera de chocolate:
Es la más usada, se hace igual pero añadiendo unos 100 gr. de chocolate negro a la leche caliente , en el primer paso, removiendo luego a velocidad 4 hasta la completa disolución. Luego añadiremos los huevos y resto de ingredientes, procediendo de la misma manera.Otras opciones:
Si se prefiere se puede hacer la crema pastelera con Thermomix solo con yemas, utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos.
consejos:
podemos preparar tarta de cumpleaños a los pasteles, con un sencillo y esponjoso bizcocho de tarta relleno con crema pastelera y espolvoreado de azúcar glasé es una buena y sana alternativa industriales.
la puedes usar al momento, pero lo normal es dejarla enfriar en un tuppeware hermético poniendo un film de plástico transparente en la superficie, en una manga pastelera o bolsa de congelados , para evitar que se reseque.
Se debe guardar en frío hasta el momento de su uso.
Hay muchas variaciones, ya que se puede aromatizar con licores, hierbas, frutas o frutos secos picados.
si no tenemos manga pastelera , se pude utilizar una bolsa de congelado cortando la punta y podemos poner boquilla o no, es muy practico, y siempre hay alguna en casa
no se debe congelar.
Fuente: este post proviene de Las Cosillas de Toñi, donde puedes consultar el contenido original.
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