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Deliciosa crema de puerro y calabacín

Deliciosa crema de puerro y calabacín
Hola a todos... Aquí os traigo una sanísima y deliciosa crema de puerro y calabacín, ideal para una dieta baja en calorías, además es muy fácil de preparar, en fin lo tiene todo, rica, sana y sencilla de hacer!!

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Ingredientes:

4 calabacines grandes
1 diente de ajo
2 tallos de puerros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de verduras
200 ml de leche
100 gramos de queso roquefort o cabrales
Sal y pimienta negra al gusto

Para el caldo de verduras:

1 pimiento rojo
1 cebolla
3 ramas de apio
1 rama de cilantro
Las partes verdes del puerro
Sal al gusto
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Preparación:
Con las hojas verdes del puerro, la cebolla y el apio haces un caldo de vegetales, mientras este caldo hierve cortas en cuadritos los calabacines y los colocas sobre un colador de metal al vapor del caldo por unos 10 minutos, que se vayan cocinando a la vez que se hacer el caldo.

Corta el resto de puerro en rodajas finas. y en una sartén lo pones a rehogar con el aceite de oliva por unos 3 minutos, luego agrégale los calabacines que has puesto al vapor, rehoga todo junto por otros 5 minutos.

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Ahora vamos a unir todos los ingredientes con el caldo que previamente has preparado, con una batidora de mano o minipimer, licúa todo, que vaya quedando una crema suave, agrega la sal, pimienta a tu gusto, al final puedes pasar por el colador de metal toda la mezcla para que me quedara un crema muy suave y sin grumos. La he preparado sin ningún ingrediente que haga un aporte calórico importante. Como adorno puse la punta de un espárrago triguero que también puse al vapor del caldo, el resultado ha sido asombroso, además mas sano imposible!!

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