Sí, yo soy sopera…para todas las estaciones del año encuentro una sopa que me encanta, fría, caliente o templada, todas me gustan y siempre me apetecen. Hoy te traigo una sopa llena de color y que sabe a verano. Yo la tomé calentita, aunque templada también está fenomenal. Además es sanísima!
Ingredientes:
200g. de pan de payés (lo podéis tostar o tal cual)
1 cebolla
4 tomates maduros
4 patatas
1/4 de col
2 cuch. aceite aove
1 cuch. de mantequilla o ghee
pimentón
sal
6 ajos
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
perejil
Ponemos el aceite y la mantequilla en una olla y sofreímos los ajos y cebolla picaditos. Cuando esté casi hecho, añadimos los tomates y los pimientos, también picados, perejil, y dejar cocer.
Añadimos 1 litro de agua (aproximadamente, siempre puedes añadir más al final), la col troceada, las patatas a rodajas, 1 hoja de laurel, sal y pimentón. Cuando esté todo bien cocido (una media hora) añadimos el pan a cuadraditos, sal, dejamos reposar un minutos y servimos acabándolo con más perejil fresco picado.
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