Dorada a los Cítricos

Es época de corvinas. Un pescado blanco con una carne sabrosa y firme, pero un tanto delicada en cuanto a los tiempos de cocción. Recientemente, la he cocinado a la sal y me resultó más sabrosa que la dorada. Una curiosidad de la corvina, es que tiene los otolitos más grandes por ser un pez de crecimiento lento. Hoy la preparamos con una mezcla de cítricos suaves. Hemos eliminado el pomelo y limón ...

Aún queda muchos meses calurosos por delante, por lo que hoy os hablaré de los cítricos, esas refrescantes frutas, y sus aplicaciones culinarias. Y es que este tipo de frutas no sólo se usan en zumos y postres, sino que sirven como base para estupendas salsas, como decoración o como perfecta combinación con algunos alimentos. Este tipo de frutas suele ir acompañando a la carne, debido a la buena c ...

INGREDIENTES 12 gambones Muesli Harina de tempura 1 cerveza fría 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena Espárragos verdes 1 limón 1 lima 1 pomelo 1 yogur natural Cebollino fresco Aceite especial para frituras Sal Pimienta ELABORACIÓN DE GAMBONES EN TEMPURA DE MUESLI, VERDURAS Y SALSA DE CÍTRICOS Primeramente prepararemos la salsa … Seguir leyendo Gambones en tempura de mues ...

Hoy vamos con una receta que hemos sacado del gran libro de Joan Roca llamado "Cocina con Joan Roca", esta receta combina varios ingredientes y varios tipos de tratamiento de los mismos. Por una parte lleva cereales, por otra se hace un escabeche aprovechando jugo de los cítricos y por último hacemos un confitado de salmón. El resultado es una explosión grande de sabores distintos pero q ...

La Cocina De Juani Ossobuco a los cítricos Ingredientes: 1 kg. de jarrete de ternera en rodajas gruesas 1 cucharada de harina 3 huevos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 limón 200 gr. de tomates maduros media taza de aceite media taza de caldo media taza de vino blanco 4 tiras finas de cáscara de naranja 1 ramillete de hierbas aromáticas sal pimienta puré de patatas Preparación: Pelamos y troceam ...

ROSQUILLAS A LOS TRES CÍTRICOS <~~> INGREDIENTES <~~> 150 gr. de azúcar 100 ml. de vino moscatel 2 huevos 400 gr. o algo mas de harina 5 gr. de levadura 50 ml. de nata ralladura de 1 naranja ralladura de 1 limón ralladura de 1 lima 50 ml.de aceite de oliva 1 vaso de zumo de los tres cítricos PARA LA GLASEA <~~< az ...

Este otoño tan atípico está haciendo que nuestra alimentación siga en stand by, mientras llegamos a los fríos y nuestro cuerpo nos demande otro tipo de platos. Mientras tanto, podemos ir aprovechando platos más fresquitos con ingredientes de otoño, como es el caso de este ceviche con mandarina. El ceviche o cebiche (podemos encontrarlo escrito de las dos formas) es un plato típico de la cocina lat ...

Dorada a la Andaluza En mi casa se come mucho pescado y la dorada es de los fijos una vez en semana, esta receta es facilita y no la tenía publicada. Siempre pienso que las recetas básicas les pueden servir a muchas personas, por eso, os pongo mi paso a paso para quien quiera hacerla y no domina bien los fogones. He cocinado tres doradas de ración, una por persona. Las verduras va en función de la ...

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES 1 kg y medio de hielo 1 limón 1 lima 1 pomelo 2 cucharadas grandes de azúcar glass 1 cucharada grande de azúcar de vainilla 3 yogures naturales azucarados 8 - 9 ramas de menta Frambuesas Tiempo de preparación 20 minutos + 2 horas de congelador Dificultat: Sencillo 1.- Picamos el hielo En una picadora de hielo o en una batidora que tenga la función para picar hiel ...

La fruta deshidratada o fruta seca , se produce al eliminar todo el agua que contiene la fruta. Es una técnica muy antigua de conservación de alimentos, manteniendo así todas las propiedades, como las proteínas, vitaminas, hidratos de carbono, minerales.. Una de las frutas deshidratadas más demandadas en los últimos años, son los cítricos deshidratados para bebidas, por sus grandes ventajas en co ...