Dorada a los Cítricos

Es época de corvinas. Un pescado blanco con una carne sabrosa y firme, pero un tanto delicada en cuanto a los tiempos de cocción. Recientemente, la he cocinado a la sal y me resultó más sabrosa que la dorada. Una curiosidad de la corvina, es que tiene los otolitos más grandes por ser un pez de crecimiento lento. Hoy la preparamos con una mezcla de cítricos suaves. Hemos eliminado el pomelo y limón ...

Aún queda muchos meses calurosos por delante, por lo que hoy os hablaré de los cítricos, esas refrescantes frutas, y sus aplicaciones culinarias. Y es que este tipo de frutas no sólo se usan en zumos y postres, sino que sirven como base para estupendas salsas, como decoración o como perfecta combinación con algunos alimentos. Este tipo de frutas suele ir acompañando a la carne, debido a la buena c ...

INGREDIENTES 12 gambones Muesli Harina de tempura 1 cerveza fría 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena Espárragos verdes 1 limón 1 lima 1 pomelo 1 yogur natural Cebollino fresco Aceite especial para frituras Sal Pimienta ELABORACIÓN DE GAMBONES EN TEMPURA DE MUESLI, VERDURAS Y SALSA DE CÍTRICOS Primeramente prepararemos la salsa … Seguir leyendo Gambones en tempura de mues ...

Desde hace meses me estoy aficionando a las ensaladas, procuro comer ensaladas distintas cada vez tanto en la comida como en la cena. Ensaladas con frutas, con frutos secos, ensaladas templadas, con brotes tiernos, con distintos tipos de lechuga, con espinacas....Pero sobretodo, me gusta innovar con las vinagretas. En invierno me encantan las ensaladas con naranjas y mandarinas. Y aunque una vina ...

Hoy vamos con una receta que hemos sacado del gran libro de Joan Roca llamado "Cocina con Joan Roca", esta receta combina varios ingredientes y varios tipos de tratamiento de los mismos. Por una parte lleva cereales, por otra se hace un escabeche aprovechando jugo de los cítricos y por último hacemos un confitado de salmón. El resultado es una explosión grande de sabores distintos pero q ...

Disfruta de esta receta de yemas de espárrago con cítricos, en la cual regamos los espárragos con una emulsión de zumo de naranja, miel, zumo de lima, aceite, una pizca de sal y salsa roja picante y finalmente decoramos con finas tiras de cáscara de tima. Este plato nos permite disfrutar de la ternura y delicadeza de la carne y el sabor fresco tan característico del espárrago blanco. Es un product ...

INGREDIENTES 4 naranjas grandes 1 pomelo 1 limón 1 lima 200 g judías verdes Unos rabanitos 2 guindillas rojas frescas Rúcula Canonigos Escarola Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Mantequilla ELABORACIÓN DE ENSALADA VERDE EN CÍTRICOS Despuntar las judias verdes, lavarlas y picarlas en juliana fina, escaldandolas en agua hirviendo con sal, 3 minutos escurrirlas bien. Exprimir los citricos men ...

La Cocina De Juani Ossobuco a los cítricos Ingredientes: 1 kg. de jarrete de ternera en rodajas gruesas 1 cucharada de harina 3 huevos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 limón 200 gr. de tomates maduros media taza de aceite media taza de caldo media taza de vino blanco 4 tiras finas de cáscara de naranja 1 ramillete de hierbas aromáticas sal pimienta puré de patatas Preparación: Pelamos y troceam ...

¿Cómo conservar ralladuras de cítricos?: Para tus postres, salsas o decorar platos, las ralladuras de cítricos (limón, pomelo, lima, naranja..) se conservarán en perfectas condiciones durante mucho tiempo si lo haces asi: Lava y ralla la cáscara del cítrico en cuestión (limón, pomelo, lima, naranja..) y extiéndelas sobre un plato en el que habrás puesto una hoja de papel de cocina. Mete en el micr ...

Creo que me he enamorado, no sé si es porque estamos en febrero, porque lo pájaros ya cantan por las mañanas anunciando la primavera o sencillamente porque es genial. Ya nos conocíamos de antes, desde hace unos meses, pero no habíamos llegado a profundizar, pero desde hace unas semanas me he dado cuenta de cómo es en realidad. Es divertido, ágil, creativo, está lleno de buenas ideas y te transpor ...