La combinación de cítricos, se traspasan a la suave carne de la Dorada proporcionando un sabor diferente.
INGREDIENTES
Dos doradas.
Dos limas.
Un pomelo rosa.
Una naranja.
Un limón.
Una cebolla.
Un pimiento rojo.
Dos dientes de ajo,
Eneldo.
Estragón
Laurel
Caldo de pescado.
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y Pimienta.ELABORACIÓN
Pedir al pescadero que nos limpie el pescado. Una vez en casa, lavarlo y salpimentar el interior y hacer unos cortes en el exterior, colocar rodajas de lima y espolvorear con eneldo y estragón. Reservar.
Pelar el pomelo, la naranja, el limón y la lima eliminando toda la parte blanca y trocear. Reservar.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. El ajo en láminas. Lavar el pimiento, despepitarlo y cortarlo en trozos.
Calentar una cucharada de mantequilla y una de aceite. Rehogar cebolla, ajo y pimiento con una hoja de laurel. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir el pescado reservado y los cítricos troceados y reservados. Cocinar a fuego lento durante tres minutos.
Después añadir el caldo de pescado, tapar el recipiente y cocinar durante cinco minutos a fuego lento, o hasta que el pescado esté cocido a nuestro gusto según su tamaño.
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