El pistoletazo de salida a las comidas frescas de verano lo doy con esta refrescante ensalada.
Con ella participo en el sorteo que cada año prepara Rosilet Sugg-r and some salt #Ponunaensalada2016 con la colaboración de Makro, Koldo Royo & afuegolento.com, Coc-koricó, Lafiore, Larousse Editorial, Quely, Aubocassa, Santiveri y Un huerto en mi balcón. Tiene unos cuantos ingredientes pero es super fácil de preparar.
Voy con los ingredientes .......
INGREDIENTES:
- 1 calabacín pequeño
- 1 bote de judias blancas cocidas de 250 gr.
- 1 lata de anchoas en aceite
- unos rabanitos
- alcachofas confitadas
- sal, aceite virgen extra y vinagre
- oregano
PREPARACION:
1. Cortamos en laminas finas el calabacín y los rabanitos.
2. Abrimos el bote de judias, las lavamos y escurrimos.
3. Preparamos una vinagreta con las anchoas picadas, aceite, vinagre y sal batiendo todo junto en un bol.
4. Mezclamos la vinagreta con la judias.
5. Para presentar la ensalada ponemos de base las laminas finas de calabacín, colocamos las judias en el centro, alrededor ponemos las laminas de rabanitos y finalmente las alcachofas confitadas.
6. Para confitar las alcachofas las limpiamos quitándoles las hojas duras de fuera , cortamos por la mitad y las ponemos en un cazo cubiertas de aceite y las cocemos a fuego muy lento una hora aproximadamente.
Como nos gustan las ensaladas en temporada de calor y se pueden preparar con infinidad de ingredientes, solo tienes que echar mano de tu imaginación.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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