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Ensalada de quinoa agridulce

Ingredientes para 2 comensales

un puñado de quinoa,champiñones al gusto,maíz dulce,1 cebolla,1 pimiento rojo,un trozo de calabacín,salsa agridulce,sal,pimienta,aceite de oliva,lechugas variadas

Hervimos la quinoa durante 12 minutos. Por otro lado limpiamos y cortamos los vegetales; los freímos unos minutos hasta que estén blanditos y les añadimos unas dos cucharaditas de salsa agridulce. Preparamos las lechugas y las ponemos en un plato a modo de cama, las aliñamos.. Cuando la quinoa esté lista, la escurrimos y la ponemos encima de las lechugas. Por último, encima de la quinoa ponemos el sofrito de los vegetales.

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